Question

牛肉的什么部位最好吃？

Answer 1

“烤肉腌料、烤肉酱”烤牛肉时选择哪个部位的肉较好？

在家里轻松享用韩式烤牛肉，实惠又美味，是工作日居家晚餐或是宴请宾客非常不错的选择。准备时间 5 分钟，制作时间10分钟，零失败！当然，牛肉的选择非常重要，我们推荐给大家的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。如果是自己切，最好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味。

Answer 2

说到牛肉，大家伙肯定非常熟悉，烹饪的方法非常多，比方说牛肉粥，牛肉汤，香煎牛肉，小炒牛肉等等。牛肉肉质非常细嫩，口感有嚼劲，搭配蒜苗是绝配，吃起来特别香，让你回味无穷。很多人只知道掌握厨艺，以为牛肉只需要掌握火候和烹饪技巧，就能够做出一道超级美味的蒜苗炒牛肉，但是很多人第一步就错了，选择牛肉也非常重要，一般懂厨艺的人，都会自己挑选新鲜的食材，肉质非常新鲜，才能够做出比饭店更好吃的蒜苗炒牛肉，你们知道如何挑选牛肉呢？聪明人专挑选这几个部位，一起跟着小编看一看吧。

图片

【聪明人专挑这几个部位】

图片

很多经常吃牛肉的朋友，对于牛肉非常了解，与猪肉相似，牛肉也分为若干个部位，一般一头牛，粗略的分割成20多个部位，精细分割成40多个部位，很多人以为都是牛肉，认为没有什么区别，反正自己也看不出来，只有一些聪明人才能够分辨。一般不同的部位，软嫩程度也不一样，烹饪的方法也不一样，价格不太相同。想要做出美味的蒜苗炒牛肉，挑牛肉有一些技巧，我们来看最受欢迎的部位吧。

图片

第一：牛里脊

图片

牛里脊

牛里脊是我们餐桌上最受欢迎的部位，一般在餐馆和饭店，价格不菲的牛奶都是牛里脊，属于牛肉的精瘦肉，没有过多的脂肪，是餐馆必点的牛肉部位。牛里脊是牛脊柱的内腔，是牛肉最贵的地方，软嫩多汁，口感非常细腻，价格相对贵一些，是选择牛肉的上佳之选。
烹饪方法推荐：香煎牛里脊，黑胡椒牛里脊，煸炒牛里脊

图片

第二：牛外脊

牛外脊与牛里脊刚好相反，是位于脊柱的外侧的牛肉，由于经常活动，肉质吃起来相对更加紧致，非常有韧性，一般呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋，相对脂肪比牛里脊要高一些，香味更浓郁，特别好吃，这种牛肉更受老百姓的欢迎，非常有嚼劲，价格非常亲民。