Question

红烧排骨怎么做才好吃

Answer 1

【 1 】红烧排骨的做法

食材用料

• 猪排骨 350克、姜 3片、葱 几段、盐 少量、冰糖 适量、蚝油 两勺、

  天成一味鲜 两勺、老抽 一勺、生抽 一勺、料酒 两勺。煮排骨料包 一包。

做法步骤

[ 1 ] 猪排骨350克洗净备用；

[ 2 ] 锅中添加抹过排骨的清水，烧开水焯下排骨；

[ 3 ] 焯几分钟后捞出；

[ 4 ] 另起锅，倒入清水；（凉水即开，水量抹过排骨）

[ 5 ] 一勺料酒，大火烧开几分后改中火，加锅盖慢慢炖；

[ 6 ] 收干汤汁之后捞出排骨；

[ 7 ] 另起锅，少量油下冰糖小火炒化冰糖；

[ 8 ] 熬至冰糖成琥珀色即可，千万别熬胡了；

[ 9 ] 下排骨翻炒上糖色；

[ 10 ] 兑酱汁，蚝油，天成一味鲜酱油，老抽，生抽料酒一起拌均匀；

[ 11 ] 拌均匀的酱汁倒锅中翻拌均匀；

[ 12 ] 再加半碗多清水大火烧开，让酱汁炖入排骨中。收干酱汁出锅。

小贴士

• 排骨提前焯下水去去血水，再次炖煮；

• 倒酱汁适可而止，不用全部倒入。

【 2 】红烧排骨小芋头的做法

食材用料

• 芋头 1斤、排骨 适量、姜片 少许、小葱 3根、香菜 少许、

  油 少许、盐 2小勺、料酒 少许、蚝油 少许、酱油 少许。

做法步骤

[ 1 ] 小芋头去皮最好用手套，不然手会很痒，去皮洗净，排骨过水洗净；

[ 2 ] 在锅中放入少许油，放入姜片和排骨；

[ 3 ] 排骨煎至微焦放入小芋头；

[ 4 ] 炒一炒，加入盐、料酒、蚝油、酱油；

[ 5 ] 翻炒一下加入适量的水，大火煮30分钟；

[ 6 ] 大火在翻腾，慢慢入味；

[ 7 ] 待汤汁还剩少许，放入葱花，翻炒一下；

[ 8 ] 出锅装盘上桌、一道美味的红烧排骨小芋头做好了。

小贴士

芋头削皮最好用手套，不然手会痒。