Question

如何选刀

Answer 1

1）好钢造好刀

刀的材料要好，硬度要在52度（洛氏硬度HRC）以上。

好的钢材是刀子超强防锈和持久锋利的保证。

一般国际上常用的优秀做刀材料有德国的Din1.4116特种钼钒不锈钢、日本的440系列和AUS系列高级不锈钢，还有三合钢，最顶级的不锈钢材料有大马士革钢和VG10。

2）持久锋利新买的刀锋利度都差不多，关键是好的刀子能保持持久的锋利度，好的钢材和先进的工艺是确保刀子持久锋利的保证。

检测刀子锋利度的简易方法有：

方法一：目测，将刀刃口放置在视线正前方，竖看成一条黑线，无白口、变形、卷口、缺口、断钢；

方法二：垂直拿一张白纸，刀从上往下切纸片，锋利的刀能顺利平滑地把纸张切开，且切口平整。

3）超强防锈使用不当任何钢材都会生锈，但采用好钢材和先进工艺制成的刀具有极佳的防锈能力。

4）手感要舒适

刀的设计要符合人体工程力学原理，握感舒适，重心平衡便于操控，确保得心应手和用刀安全。

5）外形美观独特

一把好刀是艺术与工艺的完美结合，设计美观大方、精致时尚、品位非凡的刀，给你绝佳的视觉享受，心情好，做出来的菜味道自然更好。

6）工艺要精细

刀体结实匀称，刀柄、刀身成一条直线，表面光滑圆润，无毛刺、麻点、刮痕和缝隙，具有很好的质感。

7）首选专业品牌

选择专业、有实力品牌的产品，但不要迷恋国际名牌！国内品牌往往是性价比最好的产品。