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先吃菜再吃肉比较好？　营养专家来解答

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先吃菜再吃肉比较好？　营养专家来解答

中午打开便当盒，一样主菜、三样配菜，外食族应该不陌生；晚餐时间一到，餐桌上摆满各式料理，有肉、有菜、还有汤，现代家庭人口少，三菜一汤已经很丰盛。不过，究竟该先吃肉、还是先吃菜呢？营养专家指出，就营养吸收而言，并没有差别；若是正在减肥者，则建议先吃菜，比较有饱足感，有助控制体重。

进食先后顺序　不影响营养吸收

辅仁大学营养科学系主任骆菲莉指出，每个人习惯不同，吃饭也有各自的顺序，有人习惯先吃肉、再吃菜，也有人会先吃菜、再吃肉，还有人看到喜欢就先吃。事实上，进食顺序对营养吸收观点而言，并没有很大的差别。

食物完全消化　至少需要2小时

骆菲莉主任说明，食物经过口腔咀嚼，依序进入食道、胃部、小肠，最后送至大肠，一般人的用餐时间大约是半小时，而食物完全消化、吸收，至少需要2小时以上，因此进食的先后顺序，对食物的营养吸收，并没有太大的影响。

先吃菜再吃肉　有助控制体重

先吃菜比较好吗？骆菲莉主任表示，用餐时先吃富含纤维质的蔬菜，可以增加饱足感，进而降低肉类、淀粉的摄取量，有助达到减轻体重的目的，另外，想要减少热量摄取，可以选择油脂量较低的肉类，例如鱼肉、鸡肉，烹调用油也应尽量减少。

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