Question

自制腊猪肝怎么做？

Answer 1

材料：猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉。

1、准备好猪肝，如图所示，猪肝割成条。

2、然后用准备好的绳子用细线把猪肝穿好，如图所示。

3、把穿好的猪肝放进准备好的盆里，如图所示，倒入适量的白酒，按摩均匀。

4、准备好其他的配料放在盆里待用。

5、然后开始把全部的倒入肝中，如图所示。

6、用手开始不停的和匀，如图所示，按摩几分钟，腌制24小时。

7、最后，一天腌制完成之后，挂在通风处风干地方，半个月后就晒成了长条猪肝了，如图所示，已经变成风干了的腊猪肝。

Answer 2

【自制腊猪肝的做法】

食材用料：

猪肝2付、桔子皮适量、姜适量、盐适量、

白酒少许、桂皮适量、八角适量、花椒适量。

做法步骤：

（ 1 ） 准备好猪肝；

（ 2 ） 用清水浸泡一天，去除血水；

（ 3 ） 捞出，沥干水分；

（ 4 ） 起锅烧水，加姜片和桔子皮熬一会儿；

（ 5 ） 加入白酒焯水几秒钟；

（ 6 ） 快速捞出沥干水分；

（ 7 ） 起锅，小火，加盐、桂皮、八角、花椒炒香；

（ 8 ） 翻炒均匀；

（ 9 ） 关火，加入猪肝翻炒均匀；

（ 10 ） 稍抖干盐，猪肝放入盆中，密封腌2-3天左右；

（ 11 ） 拿出，用线穿好，表面抹点油（防止发霉）放太阳下晒一个礼拜左右；

（ 12 ） 好了，放入冰箱冷冻室保存即可；

（ 13 ） 可蒸可炒，味道不错哦！

【小炒腊猪肝的做法】

食材用料：

腊猪肝 1/2块、红椒 1个、蒜苗 1根、黄瓜 1/2根。

做法步骤：

1. 腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右；

2. 腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段；

3. 锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝；

4. 炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片；

5. 翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。

小贴士

• 腊猪肝的腊味都会比较咸，提前浸泡可去除表面盐分；

• 由于腊猪肝中含有盐分，无需另外加盐；

• 为了保持腊味特有的干香，不需要添加其他调味料。

Answer 3

腊猪肝的用料
猪肝2600g 白酒50g
盐78g 香菇粉15g
辣椒粉25g 花椒粉15g
腊猪肝的做法
腊猪肝的做法图解1
步骤1
猪肝请摊主割成条
腊猪肝的做法图解2
步骤2
细线穿好
腊猪肝的做法图解3
步骤3
先到入白酒，和匀
腊猪肝的做法图解4
步骤4
把各类粉秤量好
腊猪肝的做法图解5
步骤5
倒入肝中
腊猪肝的做法图解6
步骤6
和匀，按摩几分钟。
腊猪肝的做法图解7
步骤7
挂在干燥通风的地方，半个月后就可以煮着吃了。