Question

手工绿茶的详细制作方法

Answer 1

手工绿茶的详细制作方法，详细介绍如下：

一、制作过程：

1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7到10厘米为宜，摊放时间6到12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％到70％时，叶质变软发出清香时，即可进入杀青阶段。

3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

二、绿茶简介：

1、山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然，采取茶树的新叶或芽，经杀青，整形，烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质了，茶叶尖而细，表面光滑，开白色花，花朵较小，呈多边形。

2、绿茶原产于中国，在中国河南，贵州，浙江等地广泛分布，绿茶喜湿润温暖的环境，不耐阳光高温，种植时以肥沃疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖。