Question

土鸡蛋可以生吃吗 土鸡蛋生吃有什么危害

Answer 1

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土鸡蛋能生吃吗

土鸡蛋不能生吃。

首先，鸡蛋是属于动物性食物，含有的蛋白质是很高，但大多数属于粗蛋白，很难消化吸收，尤其是生的粗蛋白，人体几乎不能消化吸收，另外，土鸡蛋并不是很卫生，生吃还有可能感染疾病，不建议生吃土鸡蛋。

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土鸡蛋生吃有什么危害

蛋白质消化不良

鸡蛋中的蛋白质是清蛋白，在蛋白质中属于链比较长的粗蛋白，胃肠消化有很大的压力，加热熟制之后蛋白质变性，肽链部分断裂，能达到90%以上的小消化吸收率，生吃有出现消化不良的可能。

感染

土鸡的生长环境并不是很卫生，其食物来源也更加的广泛，感染菌类和寄生虫的风险更大，生吃鸡蛋容易出现沙门氏菌感染、寄生虫感染，而经过加热即可避免。

腹泻

肠道内存在很多的菌类，在正常情况下能维持平衡状态，而生的土鸡蛋中有很大可能含有菌类，食用之后会影响到肠道内菌类的种类和数量，出现肠道菌群紊乱，引起腹泻，严重时可出现疟疾。

影响食欲

我们都知道鸡蛋在炒熟之后都带有些许的腥味，生的鸡蛋腥味极浓，直接食用能抑制中枢神经，使人的食欲下降，有的人会直接引起呕吐。

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土鸡蛋怎么吃最好

水煮土鸡蛋

所有的蛋类都适合水煮，土鸡蛋也不例外，水煮土鸡蛋的人体吸收率在98%以上，最能保证鸡蛋中营养物质的吸收和运用，同时还能避免菌类和寄生虫的感染。