Question

日本美食文化

Answer 1

　　日本的美食印象最深的就是做工精细、食材天然，给人一种干净舒适的感觉。这是去日本的理由之一。跟着的我一起来感受日本美食文化。

　　日本的很多餐馆都是家庭餐馆，而且有着很长的经营历史，使得他们很努力、很认真去对美食下功夫，不管是经营高档的饭菜，还是打理小面馆和小摊档，一点一滴都很讲究，估计这就是许多小餐馆赖以生存之本，我看到过一家很小的饺子馆竟然有54年的历史，让人惊叹不已。

　　日本的餐馆吃饭很讲究环境与氛围，即使在一个旅馆的榻榻米房间免费早餐，都是弄得有模有样的，给人感觉很有氛围和情调，顿时胃口大开。

　　记得在京都本能寺酒店，送给我们的免费早餐，房费在日本不算是很贵的，结果这顿免费早餐是送饭菜上房间的。服务员进客房，先收拾好房间，摆好桌子，端上全套早餐上来一看，超乎我们的想象。

　　日本的食物比较吃得放心，因为监管严格，食材都是很绿色的，才敢放心大胆地吃。这次在日本吃了好几次，确实肥而不腻，香嫩滑口的感觉，关键还不是很贵。

　　酒店免费的茶包我从来不喝，根本不喜欢喝茶，别说茶包了。但是，一个酒店免费的茶包我不禁喝了一包，还带走了送的一包，因为我从未喝过这种类似海鲜汤的咸味梅茶。(日本梅茶由梅干、绿茶和少许酱油等调和而成，喝起来有点酸甜，可以治疗炎热造成食欲不振、中暑等问题。)

　　梅茶中国自古有之，还有一段趣闻，当年西门庆被潘金莲所迷，两日内五次去王婆的茶馆打听，王婆拿出梅茶给他，梅茶生津解渴，暗喻可以做“媒”帮西门庆“解渴”。

　　去了日本，好多小伙伴让我去居酒屋喝点小酒，传说日本上班一族下班之后，经常结伴必去居酒屋喝几杯，然后才回家，这样显得工作很有成就感。于是乎，街上到处都是小酒屋，大阪最著名的一条美食街—道顿堀，美食招牌简直看得眼花缭乱，一些小店还要排队呢。

　　找了一个寿司店，食材新鲜，现场手工制作，好吃到不行。价格跟国内略贵一点点，两个人吃下来，约人民币三百多块吧。

　　日本很多餐馆吃饭，本来不喝白酒，但是据说日本清酒不同于我们的白酒，就是粮食和酒曲发酵而成，尝试了一下，果然上瘾。没有国内白酒那么香，只有一点老米酒的味道，但是口感很纯正。

　　日本清酒等级很多，等级从高到低，分为：纯米大吟酿(大吟酿)、纯米吟酿(吟酿)、特别纯米(纯米)、特别本酿造(本酿造)，至今我也分不清好坏，反正喝起来都不错。清酒喝的时候有点讲究，需要先到在酒壶中，然后用水温热，喝起来口感很不错。

　　日本简单的吃饭就是拉面，有时候中午时间短，大部分人就吃点拉面，简单又快，不过他们的拉面跟我们有点不同，关键时刻做工很精细，只是在拉面馆拍的一张大厨照片。

　　他们家的拉面很好吃，点了一个招牌拉面，就是鸡蛋、猪肉和竹笋，不过鸡蛋是温泉蛋，半生不熟的，猪肉是经过秘制的，很烂，味道很香，不过有点咸，很多油，一碗吃下去，晚饭都不想吃了。

　　在京都伏见稻荷大社边上，一家不起眼的小餐馆，门前挂着招牌，说是被国外游客两年评为优秀餐馆。进去吃了一顿拉面，这碗鲭鱼荞麦面就清淡多了，价格也不是很贵，折合人民币47块钱。

　　乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。以前并不感冒，但在京都一家叫做“丸龟制面”大众面馆吃了乌冬面之后，印象大为改观。

　　这家面馆都是京都本地人在吃，便宜还好味道，一碗面人民币25元，只是吃完需要自己将空碗送回去。乌冬吃法很是讲究，餐馆专门给拌面方法准备了说明书，还有中文的，我照着说的方法弄了一堆好吃的进去伴着吃光光，都快舔盘子啦。

　　比拉面高端点的饭菜还有茶泡饭，茶泡饭被称为日本的“武士之食”，因为是无视行军途中的快餐，用发酵的茶，热水冲泡茶叶，将携带的冷饭加上盐、梅干、海笞等配料，一起泡着吃。

　　我倒是很喜欢吃日式的定食，定食，是日本餐厅里面的一种套餐，米饭为主，饭都是定在250克，配料也是标准化的，像猪软骨，鳗鱼，猪扒，天妇罗等，都在100左右，因为食物都是标准化，很容易做好，故称定食。价格都不贵，如果在一般餐馆，这套海鱼的定食价格是人民币50左右，吃得好饱。

　　去到神户，大家都知道传说的神户牛肉，那是不能不吃的日本高端美食，世界级别美食排行第六名。第一次吃的时候，完全没有我们牛肉的味道，也没有那么粗纤维的肉质，很嫩，不少部位的牛肉可以生吃，价格确实不便宜，一公斤便宜的也要三四百左右，贵的两三千人民币吧。

　　神户牛肉最明显的特征就是大理石般的花纹，因为是肥瘦搭配极好的肉，神户牛肉是必须在日本兵库县出生、长大，并且是纯正的但马牛才算是，在日本都是国宝级的食物，达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右。

　　说起牛肉的烧烤，顺便说说日本的烧烤吧，在小摊上的烧烤不少，不过都不是碳木烧烤的，好多用火气枪或者煤气烧烤的，容易掌握火候，速度快，但是，味道也没有中国烧烤味道重，没有碳木烧烤好吃。

　　很喜欢吃烤鱼，一个是够咸，另一个是鱼肉很嫩，因为日本海鱼多，所以价格还不贵，我在一个烧烤摊吃过很大一块烤鱼，折合人民币就30块钱。

　　日本的烧烤店不少，不过跟我们的烧烤完全不是一个概念，个人觉得，除了烧烤的海鲜之外，没有中国的烧烤好吃。

　　另一种美食跟烧烤属于一类的，就是关东煮。这个是以前日本关东地区的很简单的料理，就是将鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉、豆制品)等一起在高汤种煮，也可以蘸着调料吃，我觉得味道好淡，喜欢得不行了。

　　除了神户牛肉，另一个高端的日本美食当然非怀石料理莫属了，当然价格也是一样贵，不管是吃的精美极其讲究，就是盛食物的盘子等器皿都是一件件艺术品才行。

　　料理是日本一种极为普遍的日本美食，不过，当年僧人坐禅时，胸怀热石，以耐饥饿，于是有了怀石料理这样的雅致名称。

　　怀石料理追求的是境界高于果腹，故做工极其讲究，所谓一汁三菜，色香味具全，连上菜顺序都有讲究，分量很少，价格却不菲，一份至少几百上千元，约十四菜，道道都是艺术品。

　　太精致了，有时候真的觉得不忍下口的感觉，我吃之前，仔细拍照，才发现每一道菜的摆设都有非常讲究，甚至一片菜叶子都有排放得很好才行。

　　好多人看了惊呼，这样怎么吃得饱?其实，且不说十几道菜，最后吃完也不会感觉吃不饱，至少做到七分饱的感觉。

　　去奈良一定要吃柿叶寿司，将腌制的鲑鱼片、青花鱼片放在醋拌饭上，然后用柿子叶包起来，柿子叶可以保鲜和去掉鱼腥味。平宗的柿叶最好，古时奈良就有柿叶寿司，吃的时候不要吃叶子，我第一次吃的时候，竟然将柿子叶也都吃掉啦。

　　日本京都的豆腐确实名不虚传，做工精致细腻，入口即化的感觉，据说很多是加了蛋清的缘故。

　　各种干果也不错，我在小摊上买了一点干蓝莓，一百块钱一小包，味道不错，就是有点贵，这些纳豆什么的，都是按照100g二三十块钱来卖的，好吃不便宜。

　　日本水果中，草莓很多，味道又好，于是乎他们将草莓做到点心中，糖葫芦中来吃，煞是好看。只是有点酸甜的味道，更适合女生。

　　日本的点心真的是一绝，做工都好精致，关键时刻没有浓郁的化学香精味道，总是让我吃不够。这种小点心不知道叫什么，里面装的是冰激凌，吃起来外热内冰，很有感觉。