Question

食品污染物对人体健康的影响。

Answer 1

【答案】：食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有毒有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食品污染物对人体的健康影响，一般划分为3种不同的危害作用。
(1)急性中毒：污染物随食物进入人体后，在短时间内造成机体的损害，出现临床症状，如腹泻、呕吐、疼痛等。引起急性中毒的污染物主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素和化学毒物。
(2)慢性中毒：食物被有害化学物质污染，由于污染物的含量较低，不能导致急性中毒，但长时间食用会在体内蓄积，经几年、十几年或者是更长的时间后，引起机体损害，表现出各种慢性中毒的临床症状。如慢性的苯中毒、铅中毒、镉中毒等。
(3)致畸、致癌作用：一些有害的物质可以通过孕妇作用于胚胎，造成胎儿发育期细胞分化或器官形成不能够正常进行，出现畸形，甚至死胎。农药DDT、黄曲霉毒素B1等物质可在体内诱发肿瘤生长，形成癌变。