Question

怎样去掉柿子涩味？

Answer 1

柿子怎么去除涩味
水果脱涩
准备几个成熟度较好的苹果、香蕉或者是木瓜，将这些成熟的水果和发涩的脆柿放在一起并密封好，这些已经成熟的水果在放置过程中会释放一种乙烯气体，这是一种天然的催熟剂，可以加速柿子的成熟。
酒精脱涩
在柿子表面均匀涂抹一层白酒，然后将脆柿密封装好放置几天，酒精能渗透进柿子内将其中的不溶性单宁物质转化成可溶性的，从而能去除发涩的口感。
石灰水脱涩
将调好的石灰水倒入缸内，等水温变低后再将柿子放入其中，然后再加入适量清水没过柿子，最后密封放置几天也能起到脱涩效果。
温水脱涩
准备一个保温效果较好的缸，往里面加入适量温水，再将柿子放入温水中浸泡一段时间，柿子在水中与空气隔绝能加速呼吸作用生成更多糖分，另外高温也能加速柿子的成熟，起到不错的脱涩效果。

Answer 2

常见的脱涩方法有以下几种:

• 过水: 将柿子放入清水中浸泡，可以帮助柿子脱去部分的苦涩味。

• 烘焙: 将柿子放入烤箱中烘焙，可以让柿子脱去苦涩味。

• 熬煮: 将柿子加入适量的水中熬煮，可以让柿子脱去苦涩味。

• 削皮: 将柿子削去皮层，可以帮助脱去部分的苦涩味。

• 和其他水果搭配: 将柿子和其他水果搭配食用，如苹果、梨、橙等，可以让柿子的苦涩味减弱。