Question

生抽老抽红烧酱油有什么区别

Answer 1

生抽，老抽，红烧酱油的区别具体如下：

1、生抽，生抽颜色比较淡，呈红褐色，是用来烹调的辅料，味道较咸，生抽用来调味，因颜色淡，做炒菜或者凉菜加工较清淡食物的时候用得多，生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，其产品色泽红润、滋味鲜美协调、豉味浓郁、风味独特；

2、老抽是酱油中加入了焦糖色，颜色较深，味道鲜美微甜，用来给食品着色用，老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2至3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁；

3、红烧酱油是一种深色酱油，味道偏咸，色泽比一般酱油要深，含有少量的糖色，多是在做红烧菜肴的时候使用。