Question

粉蒸肉怎样才算是做好了

Answer 1

粉蒸肉是一道广东传统的家常菜品，它的做法并不难，但是要使得粉蒸肉做出味道好、口感鲜嫩，需要掌握以下几个技巧：

1. 选用好的猪肉。猪肉应该选择里脊肉或者肉眼肉等肉质鲜嫩、不带筋络的部位，切肉片（不要切太薄）备用。

2. 腌制入味。在切好的肉片中加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉等，腌制30分钟，让调味汁渗透到肉里，入味效果更好。

3. 准备好面粉。在腌制好的肉片上铺上一层细面粉，再用手轻轻按压让面粉在肉片表面均匀地附着。

4. 控制水分。砂锅中加入少许水，放入肉片，中火蒸10分钟后转大火再蒸30分钟左右，注意不要加太多水。

5. 加入调味料。在肉片蒸至6成熟时，加入适量的白糖、酱油、蚝油、姜片、蒜片等调味料，再将肉片蒸熟至断生即可。

6. 装盘出锅。将粉蒸肉装盘，淋上蒸出的汁水，撒上葱花即可。

注意，如果您想要让粉蒸肉更加入味，可以加入少许红曲粉或红酒，口感更加醇厚香甜，非常美味。

Answer 2

做一份好吃的粉蒸肉需要注意以下几点：
1.选用优质五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜嫩。
2.腌制时要充分入味，可根据个人口味调整腌料比例，建议浸泡30分钟以上。
3.米粉糊的配比也很重要，建议使用高筋米粉，水和米粉的比例为1:1.5左右，以达到糯而不黏的效果。
4.在码放五花肉之前，可以先将碗底铺上一层薄薄的生姜片，再撒上香菇丝、青葱丝等佐料，这样能提升粉蒸肉的鲜香味道。
5.火候也是关键，蒸制时间不宜过长或过短，建议蒸制1.5-2小时，当肉质鲜嫩软烂，米粉糊变成透明状时即可出锅。
6.最后，切成薄片装盘时，可以淋上少量的清汁，让粉蒸肉更加美味。
希望以上几点能够帮助您做出一份好吃的粉蒸肉！