Question

筒子骨汤为什么会炖不白

Answer 1

筒子骨汤无法炖白的原因:

1、火候不到位。

2、无法保持锅内高温，热气散走。

筒子骨汤正确做法如下:

1、先要将猪骨过水一次，烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，不要把骨头里面的骨髓洗掉。

2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖，然后换成中大火煮2到3个小时。

4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，烧开水加入，不要直接加冷水。如果火太大，可改成中火，可避免不停加水。

5、熬汤是不要加盐，盐味等喝汤时再加，熬完以后，一锅的水成为半锅乳白色浓汤。关掉火，将汤面的浮油先清理一下即可。