有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？
排骨的好吃做法，并且排骨不会柴做法步骤如下：
准备食材：排骨100克、葱姜蒜10克、豆豉、淀粉、生抽、蚝油、生抽和盐各5克。
1、将排骨直接切块，葱姜蒜切末切段。
2、将排骨直接处理后洗好了，加5克豆豉，5克蚝油、5克花生油、5克生抽和5克盐，以及10克葱姜蒜腌制。
3、加入蒜蓉进去，搅拌排骨。
4、加水烧开了，直接蒸煮半小时左右出锅即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
1. 食材选择：选择新鲜的猪肋骨，并去除表面的杂质和血水。
2. 食材处理：将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 调料搭配：根据个人口味和喜好选择合适的调料，可以用酱油、盐、糖、姜、葱等调味料腌制排骨，或者用料酒、酱油、盐、糖、姜等调味料腌制排骨。
4. 烹饪技巧：将腌制好的排骨放入热水中焯水，去除血沫和杂质。然后放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转小火煮30分钟至40分钟，直到排骨变软烂。
5. 烤制技巧：将煮熟的排骨放入烤箱中，用中火烤制10分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
6. 注意事项：在烤制过程中，需要不断翻动排骨，以免烤焦。同时，可以在烤制前将排骨表面刷上一层蜂蜜或者糖水，增加口感和色泽。
排骨
1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。
炖排骨时，不要直接焯水，还要加上一个步骤，排骨炖好才会不柴不腥，软烂好吃。
【红烧排骨的做法】
食材用料：
排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油。
做法步骤
将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，再将排骨放水中泡一段时间，将血水去掉；
捞出排骨后，放锅中加料酒焯水，焯水后捞出排骨清洗干净；
炒锅中加少许食用油，烧热后，放几片生姜，再将排骨倒进锅中翻炒，炒到发黄；
加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更红亮，可以先
炒糖色再放排骨，炒不要糖色，或者不介意颜色的话，可以这么简单的做；
炒好后，加足量开水，放八角、桂皮和一些葱段，大火煮开后，盖盖子小火炖煮，
炖到排骨九成熟的时候，撒少许食盐调味；
再炖煮到排骨软烂后，开大火收汁，这样一份红烧排骨就做好了。想要节省时间，
可以用高压锅炖，炖熟后再倒出来收汁即可；
这样做好的炖排骨软烂入味，不柴不腥，非常好吃。
小贴士
炖排骨要焯水，因为排骨内部藏有很多的血水，如果清洗后直接炖的话，炖煮的时候排骨会释放很多杂质和腥味出来，导致成品菜的腥味很大，若做排骨汤的话，还会导致排骨汤的汤色很难看，所以炖排骨需要焯水这一步，必不可少，不能省略；
炖排骨只焯水不可以，因为排骨中的血水太多了，排骨有骨有肉，特别是骨中有很多血水，只焯水的话，根本去不干净，还要加上一个步骤。就是浸泡，而且是长时间浸泡，如果只浸泡十分钟，肯定是不行的，至少要浸泡一个小时，并且浸泡的过程中要换水，这么做才可以去掉排骨中大部分的血水和杂质。
做红烧排骨，不要太早放盐，不少人习惯一开始放盐，这样是错的，会导致肉质变硬发柴，正确的做法是等到排骨熟透，但不酥软的时候放盐，这样做好的排骨又酥软又入味，非常好吃。
【红烧排骨的做法】
食材用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、
老抽 适量、桂皮 1小块、八果 2个、盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量。
做法步骤
新鲜排骨斩成小段；
把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
锅中放清水把排骨放入开大火煮；
排骨煮开后撇去浮末；
趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
准备好配料，把葱姜蒜洗净；
姜蒜切片，小葱打成结；
锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
把排骨放入锅中一起炒；
将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；
将冰糖炒化呈枣红色；
把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
加入大半勺生抽、小半勺老抽、大半勺料酒、翻炒均匀，使排骨入味；
加入淹过排骨的开水；
将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟；
炖好的排骨再大火煮开收汁即可出锅。
小贴士
排骨焯水时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；
炒糖色非常关键，直接影响成品的色泽和味道，在炒的时候全程一定要用小火，
大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；
炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；
在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
1. 红烧排骨：将排骨炖煮在酱油、料酒、糖等调味料中，烧至入味，口感鲜美。
2. 焖排骨：将排骨和土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮，口感软糯香甜。
3. 煎排骨：将排骨用盐、黑胡椒等调料腌制后，煎至金黄色，口感鲜嫩。
4. 红烧鸡翅膀：将鸡翅膀炖煮在酱油、姜片、葱等调味料中，再加入排骨，一起烧至入味，口感丰富。
5. 排骨蒸饭：将腌制好的排骨和米一起蒸煮成蒸饭，口感鲜美。
6. 咖喱排骨：将排骨和洋葱、土豆等蔬菜一起炖煮在咖喱粉、椰浆等调味料中，口感香辣。
为了避免排骨变柴，可以注意以下几点：
1. 食材新鲜：选择新鲜的排骨，尽量避免使用冷冻排骨。
2. 腌制时间：腌制时间不要过长，一般腌制1-2个小时就可以了，过长的腌制时间会让排骨变柴。
3. 烹饪时间：烹饪时间不要过长，一般烧制40-60分钟就可以了，过长的烹饪时间也会让排骨变柴。
4. 烹饪方法：选择适合的烹饪方法，如煎、炖、蒸、煮等，避免采用高温快烧的方式烹饪。
综上所述，排骨可以通过多种不同的烹饪方式制作出口感鲜美的菜肴，同时注意以上几点，可以避免排骨变柴。
以下是一些排骨的好吃做法：
1. 红烧排骨：将排骨炖煮在酱油、料酒、糖等调味料中，烧至入味，口感鲜美。
2. 焖排骨：将排骨和土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮，口感软糯香甜。
3. 煎排骨：将排骨用盐、黑胡椒等调料腌制后，煎至金黄色，口感鲜嫩。
4. 红烧鸡翅膀：将鸡翅膀炖煮在酱油、姜片、葱等调味料中，再加入排骨，一起烧至入味，口感丰富。
5. 排骨蒸饭：将腌制好的排骨和米一起蒸煮成蒸饭，口感鲜美。
6. 咖喱排骨：将排骨和洋葱、土豆等蔬菜一起炖煮在咖喱粉、椰浆等调味料中，口感香辣。
为了避免排骨变柴，可以注意以下几点：
1. 食材新鲜：选择新鲜的排骨，尽量避免使用冷冻排骨。
2. 腌制时间：腌制时间不要过长，一般腌制1-2个小时就可以了，过长的腌制时间会让排骨变柴。
3. 烹饪时间：烹饪时间不要过长，一般烧制40-60分钟就可以了，过长的烹饪时间也会让排骨变柴。
4. 烹饪方法：选择适合的烹饪方法，如煎、炖、蒸、煮等，避免采用高温快烧的方式烹饪。
综上所述，排骨可以通过多种不同的烹饪方式制作出口感鲜美的菜肴，同时注意以上几点，可以避免排骨变柴。
