Question

果冻胶配方

Answer 1

果冻胶的原料有果冻粉、柠檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、琼脂、卡拉胶、氯化钙食品防腐剂、果冻杯，配方为果冻粉300克、柠檬酸50到100克、白糖10斤、柠檬型、菠萝型、香蕉型等各种香型的香精适量，以及食用色素适量，水150公斤，果冻胶的制作方法为:

1、将水放入不锈钢器皿骨加热，加入白糖，搅拌15分钟，水烧至100摄氏度后，降温至80摄氏度，加入果冻粉，反复搅拌15分钟，使果冻粉完全溶化；

2、使用尼龙网，将果冻胶溶液过滤成为透明状果冻胶，温度降至70到75摄氏度时，加入柠檬酸、食用香精、食用色素，反复搅拌，将果冻胶装入塑料杯或袋内，用封口机封口，再用水煮法或者蒸汽法用90到100摄氏度温度灭菌5分钟，冷却后，即可制作果冻胶成功。