Question

通心粉要怎么煮才熟得快呢

因为我妈抱怨说通心粉比中式粉难煮透，其实真的会这样吗？那一般的意大利面包括通心粉要煮多久才熟透呢？我是自己煮过一次，都明明煮了很久，我都估计要煮烂了，结果还没煮透，要怎么煮才熟得快呢？

Answer 1

通心粉煮的时间会稍微长一些，煮完后，咬开的切口是一致的色调就证明是熟了。如果中间还有白点，就证明还没熟投。煮通心粉时，水烧开后要反复加凉水数次，直至煮透。

煮通心粉的时候，可以事先把通心粉泡在水里2-3小时，再把锅里的水烧开，后放通心粉煮到它变的较白时就差不多熟了，过水时如果你还要再煮就用生水，如果要凉拌就用凉开水，最后放调味料。如果不将通心粉事先泡开直接煮，可能时间会比较长，通心粉熟透后体积会变大变软。通心粉煮熟的时间要看通心粉的类型，实心的通心粉可能比较难熟，有些通心粉比较小，就比较容易熟。有些通心粉的包装袋上会标有煮面的时间，大家购买的时候可以稍微留意一下，这样就不需要考虑煮多长时间了。

通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。

18世纪，意大利那不勒斯附近的一家经营面条和面片的店主马卡罗尼，他的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。马卡罗尼将空心条煮熟后拌以番茄酱。此后他建造了世界第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。

Answer 2

　　我家自己做的pasta（意面的统称），还不错，也简单：

　　首先处理pasta（个人比较喜欢吃penne ：P），
　　锅里水开了后，放点盐（防止pasta粘锅），把pasta放进去，然后就用漏勺不停贴着锅底，轻轻推。到感觉不到pasta互相“嗝嗝”地碰撞（这时就刚好软了）就可以出锅了。
　　出锅后，一定要用凉水过冷河，这样可以保持意面的口感，然后淋些橄榄油防止粘连。放在一边备用。

　　然后就到酱汁了~~~

　　大型的有进口食品卖的超市，一般都会有专门的意粉用番茄酱卖。还需要一些肉糜，一两个番茄（最好是多汁的荷兰番茄），以及小笼包大小的一种白色圆形蘑菇（如果没有的话，用其他代替也没问题，只是这种配意粉酱会比较好吃）。

　　做法：

　　1. 炒肉糜。炒的时候可以少加点酱油提鲜，其他调味可以不用加，到变色盛起备用。

　　2. 番茄切片，用炒肉剩在锅里的油去煎，直到番茄煎出红色的汁水，就把切片的蘑菇还有炒好的肉糜倒进去，翻几下，就可以放意粉酱了。

　　3、把酱汁翻炒几下，出香味了，就放适量的水。等开锅了，就大功告成~~~

　　最后，把之前煮好的意粉盛出来，按自己口味浇上酱汁。一碟香喷喷的pasta就完成了！

　　我写得好像有些复杂，其实很简单，连我这种不大会做饭的人都能搞掂！！

Answer 3

先用水泡一会，熟的就要快一些，但是也快不了多少