Question

什么油炸出的东西金黄?

Answer 1

1、香菇酿肉
做法：
（1）腌制肉馅:五花肉搅成肉馅，加入葱姜蒜末、葱花、一勺蚝油、半勺黑胡椒粉、半勺盐、适量鸡精、一个鸡蛋，抓匀腌制30分钟；
（2）香菇洗净去蒂，把肉馅塞进香菇里；
（3）面糊：一勺油、一包小酥肉粉加清水搅拌成拉丝状；
（4）香菇裹上面糊，油热下锅炸，炸至金黄酥脆即可。
2、蒜香鸡翅
做法：
（1）鸡翅对半切开，放入葱姜、1勺生抽、1勺料酒、2勺奥尔良粉、适量黑胡椒抓拌均匀腌制30分钟；
（2）油热下锅炸至金黄酥脆捞出；
（3）爆香蒜末，放入鸡翅炒，加入1勺生抽、半勺白糖、撒点葱花翻炒均匀即可。
3、香辣鸡翅尖
做法:
（1）鸡翅尖、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒，抓匀腌制半小时以上；
（2）锅中热油至油温七成时下翅尖，小火慢炸至外皮焦黄捞出；
（3）捞出后用厨房纸控油，喜欢干香口感的小伙伴可以复炸一次；
（4）撒上辣椒粉和孜然粉即可。
4、炸丸子
做法:
（1）肉、洋葱、香菇、胡萝卜、生姜、全部剁碎!再放入剩米饭、豆腐、抓匀再打入一个鸡蛋；
（2）放入四勺生抽、四勺淀粉、一勺蚝油、一勺香油、适量盐、胡椒粉、五香粉、抓拌均匀；
（3）搓成一个个丸子、油温五成热下锅炸至金黄捞出。
5、小酥肉
做法:
（1）里脊肉切条，加花椒粒，一勺盐，一勺胡椒，一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
（2）鸡蛋和面粉淀粉，一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例；
（3）面糊倒进肉里，使肉均匀裹上；
（4）油温七成的时候筷子插进去会冒泡，下锅炸酥肉，中火慢炸，炸至金黄捞出。然后复炸 ，大火复炸十秒。出锅后撒上辣椒面、孜然粉、椒盐即可。