江苏淮安有7所大学，分别是淮阴师范学院、淮阴工学院、炎黄职业技术学院、淮安信息职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院、江苏财经职业技术学院、江苏护理职业学院。
1、淮阴师范学院
淮阴师范学院（Huaiyin Normal University）坐落在江苏省淮安市，是一所省属本科院校。
1997年6月19日，学校由创办于1958年的淮阴师范专科学校和创办于1959年的淮阴教育学院合并组建成立；2000年淮阴师范学校、淮安师范学校并入。
2、淮阴工学院
淮阴工学院坐落于周恩来总理故乡、国家历史文化名城——江苏省淮安市。学校是教育部和江苏省共建高等教育综合改革试验高校，国家卓越工程师教育培养计划高校，国家卓越农林人才教育培养计划高校，国家新工科研究与实践项目高校，国家具有硕士专业学位授予权的单位。
3、炎黄职业技术学院
炎黄职业技术学院，是由台湾东南科技大学创办人蒋志平先生筹资举办，经江苏省人民政府批准建立，教育部核准正式备案的一所全日制普通高等院校，位于江苏省淮安市所辖的涟水市区，是莘莘学子潜心求学的理想殿堂。
4、江苏电子信息职业学院
江苏电子信息职业学院（原淮安信息职业技术学院）坐落于江苏省淮安市，是一所经教育部批准成立的专科层次全日制普通高等学校。
学校始建于1978年，前身为淮阴电子工业学校；1996年，经江苏省人民政府批准试办五年一贯制高等职业技术教育，1997年，经原江苏省教育委员会批准招收对口大专班；2001年获准升格为淮安信息职业技术学院，2018年5月更名为江苏电子信息职业学院。
5、江苏食品药品职业技术学院
江苏食品药品职业技术学院坐落于周恩来总理的故乡——江苏省淮安市，是经江苏省人民政府批准、国家教育部备案的具有高等学历教育资格的全日制普通高等学校，是一所独立设置的以食品科学为特色的高等职业技术学院。
参考资料：百度百科-江苏食品药品职业技术学院
1、淮阴师范学院坐落在江苏省淮安市，是一所省属本科院校。2017年，学校成为江苏省省级硕士立项建设单位。截至2021年3月，学校设有17个二级学院，72个普高本科专业；有省级重点建设学科7个；有省级科研平台15个；占地面积近2000亩，校舍面积56万平方米。
2、淮阴工学院于2000年3月由原淮阴工业专科学校、淮阴工业专科学校交通分部、江苏省农垦职工大学、淮阴职工大学合并组建而成。其中，淮阴工业专科学校始建于1958年；
淮阴工业专科学校交通分部源于1985年筹建的淮海交通职业专科学校；江苏省农垦职工大学始建于1964年；淮阴职工大学始建于1975年。2011年，学校成为“服务国家特殊需求项目”硕士专业学位研究生培养单位。
3、炎黄职业技术学院是涟水籍台胞、教育家、爱国实业家蒋志平先生筹资创办、江苏省人民政府批准建立、教育部核准正式备案的一所全日制民办普通高校。学院执行国家统招计划，颁发经教育部监制、电子注册、可网上查询的大专学历文凭。
学院成立于1999年，走过了筹备建校、挂靠办学、独立办学、教育部正式核准备案、顺利通过教育部合格评估的办学历程。
4、江苏电子信息职业学院，截止到2021年3月，学院占地1080亩，建筑面积30多万平方米，固定资产7.2亿多元；图书馆藏书76.9万册，拥有中国知网、读秀数据库等十余个大型专业数据库，教学科研仪器设备总值1.5亿元。
5、江苏财经职业技术学院由原江苏省淮阴财经学校和江苏省淮海工业贸易学校两所学校于2004年7月合并组建而成，江苏省淮阴财经学校起源于1964年创建的淮阴会计职业学校；
江苏省淮海工业贸易学校起源于1979年创建的江苏省淮阴粮食技工学校，先后更名为江苏省淮阴粮食学校、江苏省淮海工业贸易学校。
参考资料：
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专科有江苏食品职业技术学院，淮安信息职业技术学院，江苏财经职业技术学院
其他的都是些职业技术院校：信息职业技术学院（比较好些，其余不咋的。。）、食品学院、财经学院、淮阴商校、淮阴卫校。。。
