怎么泡发海米才好吃呢?
5个回答
推荐于2017-09-30 · 知道合伙人教育行家
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1.用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3~4小时,待海米回软时,即可使用。
2.也可用凉水洗净后,加水上屉蒸软。 如夏天气温高,可将发好的海米用醋浸泡,能长时间放置。
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
2.也可用凉水洗净后,加水上屉蒸软。 如夏天气温高,可将发好的海米用醋浸泡,能长时间放置。
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
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冷水冲洗,不要时间太长,不然海米会外软内应。然后温水泡发。最好是干净的淘米水,加热至温。淘米水既容易去掉多余的腥味和盐分,又可以还原海米的鲜美,而且温水不但会让海米泡开的速度加快(较于冷水),也会保证内外一样鲜美柔嫩。
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我个人是这么弄得哦,先用自来水洗一下海米,然后用开水或者温度稍低点的水泡海米,温度降到室温就可以用了。炒菜时用海米炝锅儿,出锅时必要的话还能用泡海米的水加入淀粉来勾芡,哈哈,一点不浪费,味道还鲜美
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2011-01-06
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先用温水将海米洗净。再用沸水浸泡3-4小时,待海米回软时就可以了。这样效果很好。建议楼主试下。
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将洗净的海米用热水泡发后捞出,用料酒泡10分钟比较好
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