Question

做蛋糕时如何去掉蛋腥味？？

Answer 1

　　几个去除蛋糕腥味的小技巧：
　　1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用；
　　2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味；
　　3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的；
　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

Answer 2

1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

Answer 3

多放点糖，蛋的腥味就没有了或者加蜂蜜。 ...加一点点白醋 或者白酒 ...打蛋白时放几滴白醋或者柠檬汁可以去腥味。 ...

Answer 4

选择个头较小的草鸡蛋，在原配方的比例上多加一个蛋白 在蛋白里滴两滴白醋（或者用少许柠檬汁），再加上一小勺玉米淀粉（也就是栗粉）以起到稳固泡沫结构的作用 可以选用等量橙汁（或其他带酸味的果汁）来代替原配方的液体部分

Answer 5

你做哪种蛋糕?西式的都是打发好的,中式的要拿蛋黄和面,不打发的当然有腥味