Question

米粉肉的做法

Answer 1

　　原料：
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。

　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 [美食中国]

　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

　　准备时间：20分钟；烹饪时间：60分钟

　　四川粉蒸肉

　　材 料 :

　　枚 头 肉 240克
　　南 瓜 160克
　　姜 茸1 / 2 汤 匙
　　蒜 茸1 / 2 汤 匙
　　红 椒 丝1茶匙
　　调 味 :

　　豆 板 酱 1/2茶匙
　　绍 酒1 汤匙
　　生抽1 汤匙
　　水1 汤匙
　　油1 汤匙
　　糖1/2茶匙
　　姜 茸1茶匙
　　麻 油 少许
　　芡 汁:

　　炒香粉料:川 椒 （ 剁 碎 ）3/4茶 匙
　　炒香粉料:五 香1/4茶 匙
　　炒香粉料:盐1 / 2 茶 匙
　　炒香粉料:鸡 粉1 / 2 茶 匙
　　做 法 :

　　枚 头 肉 切 片 ， 拌 入 调 味 ， 腌 1 / 2 小 时；
　　粘 米 粉 放 白 镬 内 炒 热 ， 加 入 川 椒 粉 ， 五 香 粉 ， 盐 及 鸡 粉 炒 透；
　　南 瓜 去 皮 切 件 。 烧 2 汤 匙 油 ， 爆 香 姜 茸 及 蒜 茸 ， 加 入 南 瓜 略 炒 ， 洒 少 许 盐 及 麻 油 调 味；
　　将 南 瓜 排 放 蒸 笼 仔 内 ， 铺 上 肉 片 及 香 粉 料 ， 洒 少 许 红 椒 丝 ， 隔 水 蒸 约 1 0 分 钟 ， 即 成烧2汤匙油, 炒透猪肉及蒜茸, 赞酒, 取出。