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哈哈哈~这个就看你的口才了，反正推销无法就是忽悠别人。把自己东西说的如何如何的好，然后在稍加一点优惠给对方。如果对方动心了生意就谈成了。。。。。就这样
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我想最好是通过认识的人介绍的吧。
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餐饮服务10大推销技巧
很多人觉得能不能留住客人的“腿”，关键看餐厅的饭菜是否色、香、味、意、养俱全，能不能吸引客人的“嘴”。但客人进入酒店后最先接触的是酒店的服务，是酒店的氛围。能否留住客人的“腿”和“嘴”，首先要看餐厅的服务是否留住客人的“心”
让食客对餐厅饭菜和服务都非常满意，同时餐厅又能实现利润最大化，这是餐饮老板和经理人梦寐以求的愿望。要想达到这种效果，前厅人员的营销服务至关重要。
1、 推销饭菜的基本技巧
当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。在点菜的过程中要注意两点：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。说话时声音以客人能够听清为宜。
2、推销酒水的基本技巧
在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。”
3、用餐中的推销技巧
绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。一个优秀的服务人员在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。
“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
4、菜上齐后的推销技巧
菜上齐后，首先要告诉客人：“各位打扰一下，您的菜已经上齐，请慢用。若还有其它的需要，我非常愿意为你效劳。”这样说有两层含义：一是要让客人清楚菜已上齐，看看与所点的菜是否一致；二是要提醒客人如果菜不够的话可以在加菜。
5、对小朋友的推销技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。可以这样说：“小朋友，你好，阿姨给你介绍XX牛奶果汁，非常可口，好喝，如果你喜欢的话告诉阿姨，阿姨帮你拿好吗？”
6、对老年人的推销技巧
给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构，重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，不如：“您老不如品尝一下我们酒店的这一道菜，它的名字叫脆糖豆腐。这道菜的特点是吃起来像豆腐，但却是用蛋清等原料精制而成，入口滑嫩、味道鲜香、有丰富的营养价值，因其外形酷似豆腐，所以我们就把它称为“脆糖豆腐”。我相信一定会让您满意的，用事也祝您老“福如东海，寿比南山”。
7、对情侣的推销技巧
恋人去酒店用餐不是真的为吃菜肴，而是吃环境，浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务人员在工作中要留心观察，如果确定就餐的客人是情侣关系，在点菜时就可以的推销一些有象征意义的菜，比如“拔丝香蕉”象征甜甜蜜蜜、如胶似漆等。同时服务人员可以针对男士要面子，愿意在女士面前显示自己的实力与大方，并且在消费时大都是男士掏钱的情况，可适当推销一些高档菜
8、对挑剔客人的推销技巧
在日常接待服务工作中，服务人员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”
评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人，服务人员首先要以自己最大的耐心和热情来服务，对于客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，合理解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题，在推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见，不如“先生，不知您喜欢什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我会最大限度的满足您的需求”等等，同时要切记，无论客人如何挑剔，都要以灿烂的微笑对待。
9、对犹豫不决客人的推销技巧
有些客人在点菜时经常犹豫不决，不知道该点那道菜好。从性格上讲这种客人大部分属于“随波逐流”型，没有主见，容易受到人观点左右。因此，面对这些客人，服务人员要把握现场气氛，准确地为客人推荐酒店的招牌菜、特色菜，并对所推荐的菜品加以讲解。一般这类客人很容易接受推荐的菜肴，很多情况是客人选了半天什么都没点，所点的全都是服务员推荐的。
10、对消费水平一般客人的推销技巧
一般来说，工薪阶层客人的消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求菜品价廉物美。在向这些客人推销菜品时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果过分过多的推销高档食品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会极大的刺伤客人的自尊心，容易使客人产生店大欺客的心理。所以在推销高档菜品、酒水时，要采取试探性的推销方法，如果客人坚持不接受，那么就需要服务人员转过来在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消费水平不高的客人同样是酒店尊贵的客人，厚此薄彼会使这些客人永不回头。
3．征询语 征询语确切地说就是征求意见询问语。例句：先生，您看现在可以上菜了吗?先生，您的酒可以开了吗?先生，这个盘可以撤了吗?小姐，您有什么吩咐吗?小姐，如果您不介意，我把您的座位调整一下好吗?征询语常常也是服务的一个重要程序，如果省略了它，会产生服务上的错乱。征询语运用不当，会使顾客很不愉快。例如，客人已经点了菜，服务员不征询客人。先生，现在是否可以上菜了?“先生，你的酒可以开了吗?”就自作主张将菜端了上来，将酒打开了。资料来源职业餐饮网 这时客人或许还在等其他重要客人，或者还有一些重要谈话没有结束，你这样做，客人就会不太高兴。服务员在撤盘的时候，也应该运用征询语。对此笔者很有感触：在有些就餐中，我盛放在就餐盘中的菜点，还没食用，服务员既不征询，也不打招呼，就把盘子撤走了，真是夺我口中食啊!笔者还碰到过这样的案例：一对情侣到某餐厅用餐，可这时餐厅内小餐桌已客满，于是服务员便将客人安排到大圆桌上用餐。但一会儿又来了八位客人，这时大圆桌均已坐满，而靠窗的小方桌又空了出来。于是服务员就简单地对这对情侣客人说：。你们二位请到这边来!他们人多，让他们坐大圆桌行不行?”这时客人不高兴了，不耐烦地说道：“不行!我们就坐这儿，不动了!”这时一个餐厅主管走过来了，“二位实在对不起，给您添麻烦了!靠窗的小方桌，很有情调，更方便二位谈话。如果你们不介意的话，我给您二位调过去!谢谢您的支持!”客人一下就变得平和起来，同意了主管的安排。所以这类语言使用时要注意以下几点：
(1)注意客人的形体语言。例如当客人东张西望的时候，或从坐位上站起来的时候，或招手的时候，都是在用自己的形体语言表示他有想法或者要求了。这时服务员应该立即走过去说：“先生／小姐，请问我能帮助您做点什么吗?”“先生／小姐，您有什么吩咐吗?”
(2)用协商的口吻。经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?”之类的征询语加在句末，显
得更加谦恭，服务工作也更容易得到客人的支持。
(3)应该把征询当作服务的一个程序，先征询意见，得到客人同意后再行动，不要自作主张。拒绝语、指示语、答谢语、提醒道歉语、告别语、推销语等其他服务语言。
4．拒绝语
例句：好的．谢谢您的好意．不过…•承蒙您的好意，但恐怕这样会违反酒楼的规定，希望您理解。这类语言使用时有下列要求：
(1)一般应该先肯定后否。(2)客气委婉，不简单拒绝 四川有个美食家罗亨长先生，20世纪90年代初在挨近四川文化厅、电视台的长顺街办了一家文化氛围很浓的小火锅店“吞之乎”。不少客人到这里就餐．放得开．很随意，还经常善意地出一些题目来难为老板。有一次客人说：“亨长。有没有炮弹?来一份!”亨长马上接过话来说：“有!有!我这里有泡盐蛋．泡皮蛋．二流炮弹．给您来一份?”没有难倒亨长．一会客人又说：“亨长你这有炮弹．还有没有月亮?”亨长叫服务员把窗子打开，搁一盆水在窗子旁，唱道：“天上有个太阳，水中有个月亮。”又对着后堂鸣堂叫菜．“上一盘推纱望月!”菜端出来了，原来是一盘“竹荪鸽蛋”，亨长向客人解释．竹荪表示纱窗．鸽蛋代表月亮，所以叫“推纱望月”，于是满座哑然失笑，大喜过望。亨长说，老板应该与客人多交流，也可以通过幽默的方式来调节气氛，总之尽量不要拒绝客人的要求。不过，服务员通常不能与客人开这样的玩笑，在商业交往中要讲一个对等的原则。但是这样的思维方式很值得借鉴。
5、指示语
例句：先生，请一直往前走!先生．请随我来!先生，请您稍坐一会，马上就给您上菜。这类语言使用时有下列要求：
(1)避免命令式。例如，客人等不及了走进厨房去催菜，如果采用“先生请你出去，厨房是不能进去的!”这种命令似的语言，就会让客人感到很尴尬，很不高兴，甚至会与服务员吵起来。如果你这样说：“先生您有什么事让我来帮您，您在座位上稍坐，我马上就来好吗?”可能效果就会好得多。
(2)语气要有磁性．眼光要柔和．指示语不仅要注意说法，还要注意语气要软，眼光要柔。才能给予客人好的感觉因而消怨息怒。
(3)应该配合手势。有些服务人员在碰到客人询问地址时，仅用简单的语言指示，甚至挥挥手、努努嘴，这是很不礼貌的。正确的做法是运用明确和客气的指示语，并辅以远端手势、近端手势或者下端手势，在可能的情况下，还要主动地走在前面给客人带路。
6、答谢语
例句：谢谢您的好意!谢谢您的合作!谢谢您的鼓励l谢谢您的夸奖!谢谢您的帮助!谢谢您的提醒!这类语言的使用，有下列要求：(1)客人表扬、帮忙或者提意见的时候．都要使用答谢语。(2)要清楚爽快。
就餐客人提出一些菜品和服务方面的意见，有的意见不一定提得对．这时有的服务人员就喜欢去争辩．这是不对的。正确的做法是，不管他提得对不对。我们都要向表示：“好的．谢谢您的好意!”或者“谢谢您的提醒!”客人有时高兴了夸奖服务人员几句，也不能心安理得．无动于衷．而应该马上用答谢语给予回报。
某餐馆一个客人在用餐的时候．不经意将筷子掉在地上了。这个客人也不讲究．捡起筷子略擦便准备继续使用。这时值台的服务小蛆眼快手快，马上将一双干净筷子递到了客人的面前，并说：“对不起，请用这一双．谢谢合作!”客人大受感动，离开餐厅之前特地找到大堂经理夸奖这位服务员说：“你们的小姐反应迅速．她帮助了我还要感谢我，真是训练有素!希望餐厅给予奖励。”
7．提醒道歉语
例句：对不起。打搅一下!对不起．让您久等了!请原谅，这是我的错。
提醒道教语是服务语言的重要组成部分，使用得好，会使客人在用餐的随时都感觉受到了尊重．对餐厅留下良好的印象。同时提醒道歉语又是一个必要的服务程序．缺少了这一个程序．往往会使服务出现问题。对这类语言的处理，要求做到以下两点：
(1)把提醒道歉语当作口头禅和必要的一个程序 (2)诚恳主动。大家都知道，毛肚在沸腾的汤内快速抖动七八下就成熟，烫久了便会老韧难嚼。一次某个火锅店有位客人正在涮烫毛肚。这时服务员不打招呼．提着汤壶就往锅里掺汤。加了汤后温度一降，毛肚自然无法达到应有的火候了．气得客人吹胡子瞪眼地说：你加汤怎么不打个招呼，你没有看见我在烫毛肚吗?
笔者也有过相同的经历：我的亲家很擅长喝白酒，从安徽来成都，笔者每次都以大杯的好酒相待。某次全家陪着亲家到一个著名餐厅吃饭．因我们多数人不喝酒．就点了菊花茶，专门给亲家点了一瓶五粮液。由于餐厅内的酒杯太小。赶不上亲家的口，于是我就将亲家面前的菊花茶倒掉，给他满满地斟上五粮液。哪知酒才喝了半杯，服务员来斟茶了．她也不打招呼，快速地将茶倒进了亲家的酒杯里。服务倒是极快捷，但五粮液却泡汤了。
这两例出现的问题．都在于缺少了应有的提醒程序。正确的做法是先说“对不起，打搅一下!给您……好吗?”当然不必给桌上的每一个客人都要说一次“对不起”这样的话．但给主宾位的客人或为第一个客人服务时．一定要采用道歉语。以后依次服务采用手势就行了。
8、告别语例句：先生。再见!先生一路平安(客人要远去时)．希望在酒楼再次见刊您!先生您走好!这类语言的处理。要求做到以下两点：1)声音响亮育余韵、(2)配合点头或鞠躬。总之．不能将与客人道别的语言和仪式，搞成缺乏情感的公式。要使道别语言余音袅袅不绝于耳．给客人留下美好的回忆。
9．推销语例句：先生．来点红酒还是白酒?小姐。是来只螃蟹还是来点基尾虾?先生，是上一个鱼头还是两个鱼头?推销语是一种艺术．运用得当可以很好地促进客人的消费。这需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨。但是对推销语的以下几点要求，是可以通过短期训练。让服务人员把握的
(1)多用选择疑问句．少用特殊疑问句。
采用特殊疑问句有很大的风险．起码有50％的可能性遭到客人的否定。比如服务员问客人“要不要饭?”。还
要不要菜?”“要不要来点白酒?” 的语言就很糟糕。笔者曾亲耳听到过客人回答说：“我们不是逃难来 的，我们不是来要饭的!”问客人要 不要来点酒．也是非常糟糕的。只要一个客人说“今天不喝酒!”推销就会失败。
采用选择疑问句，效果可能大不一样。比如来了一桌客人．有先生、女士、小孩。可以首先从小孩的推销做起。“请问小朋友喝点雪碧还是可乐?”很可能在大人还没有准备的情况下，小朋友就会有所选择了。大人迁就孩子，小孩的饮品确定后．随即可转向女士．“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶?这些都是很时尚的营养饮品．都有较好的美容保健作用。”女士可能会高兴地选上其中一种。孩子、夫人都点了饮料。先生和他的朋友们的胆就壮了，于是又转向男士问道：“先生来点白酒还是啤酒?不过现在也时新喝红酒。”酒的种类确定了。接着可以继续用选择疑问句确定具体的品牌。如此的推销术，成功机会能提高许多。
由于采用选择疑问句，拓展了餐厅的商品，给予了顾客的选择余地．同时也让客人了解了一些信息，增加了一些有趣味的话题。所以选择疑问句是我们推销成功的语言秘诀之一。
(2)将顾客的单一追求引导到多元化的选择上去有些客人点菜总是按照自己熟悉的，爱吃的点。其实他们对餐厅里有什么特色．有什么新菜并不了解。点了菜．服务员简单地说一句没有．他们会感到很失望．于是失去费欲望。如果这时服务员抓住机会，向客人介绍与之所点菜品相关的其他菜品．将其单一的追求．引导到多元化的需求上去。就会取得较好的效果。例如，一个客人点要一份八宝粥，虽然餐厅里已经没有了．服务员仍然说：“好的!不过今天八宝粥已经卖完了，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味．换个口味好吗?”于是客人欣然点了玉米粥。资料来源 职业餐饮网
(3)利用顺口溜、打油诗或者典故对菜品作深人细致的介绍。
笔者曾经运用顺口溜的形式，给不少餐馆写出了点菜指南。服务员背熟后再灵活用于推销菜品，既增加了服务员的自信心，又给推销增加了趣味性和可信度。
服务顾客灵活用运“附加”语言
人与人的相处很微妙，有时一句话一个动作就可以传达出不同的意思。在接待顾客时，服务员如果灵活地应用附加语言，会让顾客有一种更亲切的感觉，能够让顾客感受到店方的诚意。
“欢迎光临。最近经常下雨啊！”、“对不起，味道怎么样？这个月新出的菜单您感觉如何？”顾客要离去时：“谢谢光临，回家时候多加小心。”、“谢谢光临，有没有东西忘了拿？”
当顾客是带着小孩子来用餐的时候，附加语言中的一些话，如果是对小孩子说，那么会很有效果的。“欢迎光临，和家人一起来吃饭，真好啊！”或是弯着腰对小孩子说；“欢迎光临，啊，小朋友，真乖啊！”。
对于不常来的顾客，一般就是上面的这些内容。而对于事先预约好的顾客，就应像下面的这样说了：“欢迎光临，正在等您呢！”、“欢迎光临，路上没有堵车吧？”
对于像主管阶层的人，就是说“谢谢您的光临，路上没有堵车吧？”
对于像主管阶层的人，就要说“谢谢您的光临，今后请多关照。”
对于常客，内容可以更加亲切一点。
“明天是星期天，可以好好休息一下吧！”这样，寒暄语后适当使用一些附加语言，让顾客感到自己受到了重视，使顾客的心情与饭馆餐饮店的气氛融和在一起。
需要注意的是，使用附加语言时，要用心对其他顾客的影响，根据不同的情景选择适当的语言。
餐饮服务员的幽默语言
平常我们在星级酒店餐饮消费中，往往遇到一些突发的事情，但一些好的服务员却能利用幽默的语言将事情化解，让客人心里舒服，愉快接受，不计前疑。
例如，服务员在收拾餐具，不小心将餐具打碎，在客人受到惊吓时，不同的服务员有不同显示理方式。一些服务员会立刻将打碎的餐具拾起，然后将破碎的餐具送往垃圾桶，一些服务员则会叫别人过来收拾，然后借故走开。但幽默的服务员却会对客人说：“祝您岁岁（谐音碎碎）平安，请不要激动，我要向您下跪了”，然后再去收拾破碎的餐具，这样做，可让客人受到惊吓的心情有很大的转变，而美好的祝福也能赢得客人对服务员谅解，又避免了客人走动，破碎的餐具会误伤客人，也反映了服务员的现场应变能力。
又如，服务员给客人倒茶水、饮料、酒水或上菜，不小心弄脏客人的衣服时，一些服务员只会口头上说对不起，然后站在旁边看客人擦拭赃物。一些服务员则放下工作，赶紧用纸巾或湿布为客人擦洗，并向客人道歉，然后对客人说，“恭喜您发财了，因为五年前发生的事情和这次的一模一样，这样的几率出现在我们俩之间很低。那位客人听了我的劝说后去买彩票，竟然中了大奖，所以，您今天有可能中大奖。”这样做，既转移了客人的视线，又燃烧了客人发财的心理。同时，当场帮客人洗干净衣物的做法，反而让客人觉得不好意思。当然，如果经理出面道歉并给客人优惠折扣是最好不过的。
又如，客人在用餐过程与服务员发生身体碰撞时，一些服务员会认为客人不小心把自己碰撞，然后毫不在意地一声不吭走开，一些服务员则会连声说道歉，还有的服务员除了道歉之外，还会很幽默地说，“今天能让我沾到您的福气，您不介意吧！”这会让客人真正感觉服务员很有修养，客人自己也会感到惭愧，毕竟是自己不小心，把服务员撞了。
上述服务员的工作技巧也给我们几点启示。即在自己的工作中难免遇到困难，在处理问题时应该冷静。幽默的语言不仅能化解问题，而且还可以让对方得到尊重，幽默既能让问题简单化，将现场沉闷的气氛打破，又可以显示出自己的工作能力。实际上，这是利用心理学，在客人没有生气之前，把问题转移视线，使问题得到有效的解决。
当然，更重要的是，提高自己的工作水平，减少或避免出现差错才是根本。
服务用语也有“色、香、味”
“高科长，请！”说这话的是“大众消费餐厅”服务员，正热情招呼一拨前来就餐的“东家”顺昌建材公司的高科长一行人。就这一声招呼，惹得随高科长及随同就餐的人个个都眉开眼笑，不断地称赞：“看看这小嘴甜的……”
“大众消费餐厅”虽然没有时髦的名称，华丽的装修，但是每天的营业额有3万多元。这与当地同类档次的饭店相比较，大众消费餐厅的生意确实是值得人们称奇。那么他们餐厅究竟有什么奇特之处那？
特色招呼方式
让顾客感到宾至如归
他们那里的服务员在招待一些常来的客人时，都能直接叫出对方的姓或职务。如“高科长、王先生、李经理、刘小姐”等等，让客人感受到不仅仅是“宾至如归”，还品尝到在大庭广众之下被人尊重的感觉，是一种对客人进行了巧妙而有效的恭维。怎样才能记住常来客人的姓名、职务、工作单位呢？事实上一点都不难，只要平日里多留心就可以，例如在平时的服务当中，客人签单时的留名，客人相互之间的称呼，再比如客人特意留下的名片。总之，只要多留心，记住常来客人的姓名、职务、工作单位是不难的。
服务用语有讲究
让顾客饭菜吃的香
掌握一些熟客的喜好，如某公司的张经理爱喝绿茶，客人光临落座后，不妨问：“张经理，我知道您爱喝绿茶，能否让我给您泡壶绿茶？”若经过允许，可说：“张经理您稍坐，我去去就来。”这样一来，客人不但感觉服务员非常善解人意，特别有温情，而且知道服务员落落大方，很有素质。还有就是推荐菜、饭时的语言。如高小姐爱吃新鲜的活鱼，恰巧当天没有活鱼，那么千万别向高小姐推荐鱼。可以向她委婉地解释：“高小姐，真是对不起，今天的鱼不是很新鲜，我建议您换一个XX菜，这是我们最近推出的特色菜，非常值得您品尝一下，您看是不是给您来一份尝尝？”如果不假思索地说：“高小姐，真是对不起，今天的鱼都是死的。”虽然你是好意提醒，但是未必有好的效果。这样，顾客既吃到了可口的饭菜，又介绍出一些新推出的菜式。
送客用语存回味
让顾客对此流连忘返
千万不要抱着“人已走茶就凉”的方法待客，一定要让客人高高兴兴来，喜笑颜开的走。如何做好这最后一步呢？说些什么让客人回味无穷的话呢？实际上，需要说的话很多，最基本的用语就是“您慢走，欢迎下次光临。”再比如客人签单或书面提出建议表扬时，服务员完全可以根据客人的笔迹或书写的内容简捷地说些恭维的话。举例来说，客人高兴之余，在“意见簿”上大笔一挥写了几句话，且不管内容如何，仅就字体大小来说，就可以说：“XX先生或小姐，一看您的字就知道您是一位胸怀宽广，为人真诚坦率的人。”如果字写得比较小呢，完全可以说：“一看字就知道，您是一位对工作非常严谨、认真、生活比较细心的人。”如果是一个女孩，字写得好，就可以说：“哎呀！真是字如其人一样漂亮。”总之，只要心细善琢磨，恭维之话是不难说的。
很多人觉得能不能留住客人的“腿”，关键看餐厅的饭菜是否色、香、味、意、养俱全，能不能吸引客人的“嘴”。但客人进入酒店后最先接触的是酒店的服务，是酒店的氛围。能否留住客人的“腿”和“嘴”，首先要看餐厅的服务是否留住客人的“心”
让食客对餐厅饭菜和服务都非常满意，同时餐厅又能实现利润最大化，这是餐饮老板和经理人梦寐以求的愿望。要想达到这种效果，前厅人员的营销服务至关重要。
1、 推销饭菜的基本技巧
当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。在点菜的过程中要注意两点：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。说话时声音以客人能够听清为宜。
2、推销酒水的基本技巧
在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。”
3、用餐中的推销技巧
绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。一个优秀的服务人员在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。
“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
4、菜上齐后的推销技巧
菜上齐后，首先要告诉客人：“各位打扰一下，您的菜已经上齐，请慢用。若还有其它的需要，我非常愿意为你效劳。”这样说有两层含义：一是要让客人清楚菜已上齐，看看与所点的菜是否一致；二是要提醒客人如果菜不够的话可以在加菜。
5、对小朋友的推销技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。可以这样说：“小朋友，你好，阿姨给你介绍XX牛奶果汁，非常可口，好喝，如果你喜欢的话告诉阿姨，阿姨帮你拿好吗？”
6、对老年人的推销技巧
给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构，重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，不如：“您老不如品尝一下我们酒店的这一道菜，它的名字叫脆糖豆腐。这道菜的特点是吃起来像豆腐，但却是用蛋清等原料精制而成，入口滑嫩、味道鲜香、有丰富的营养价值，因其外形酷似豆腐，所以我们就把它称为“脆糖豆腐”。我相信一定会让您满意的，用事也祝您老“福如东海，寿比南山”。
7、对情侣的推销技巧
恋人去酒店用餐不是真的为吃菜肴，而是吃环境，浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务人员在工作中要留心观察，如果确定就餐的客人是情侣关系，在点菜时就可以的推销一些有象征意义的菜，比如“拔丝香蕉”象征甜甜蜜蜜、如胶似漆等。同时服务人员可以针对男士要面子，愿意在女士面前显示自己的实力与大方，并且在消费时大都是男士掏钱的情况，可适当推销一些高档菜
8、对挑剔客人的推销技巧
在日常接待服务工作中，服务人员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”
评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人，服务人员首先要以自己最大的耐心和热情来服务，对于客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，合理解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题，在推销饭菜和酒水时要多征求客人的意见，不如“先生，不知您喜欢什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我会最大限度的满足您的需求”等等，同时要切记，无论客人如何挑剔，都要以灿烂的微笑对待。
9、对犹豫不决客人的推销技巧
有些客人在点菜时经常犹豫不决，不知道该点那道菜好。从性格上讲这种客人大部分属于“随波逐流”型，没有主见，容易受到人观点左右。因此，面对这些客人，服务人员要把握现场气氛，准确地为客人推荐酒店的招牌菜、特色菜，并对所推荐的菜品加以讲解。一般这类客人很容易接受推荐的菜肴，很多情况是客人选了半天什么都没点，所点的全都是服务员推荐的。
10、对消费水平一般客人的推销技巧
一般来说，工薪阶层客人的消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求菜品价廉物美。在向这些客人推销菜品时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果过分过多的推销高档食品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会极大的刺伤客人的自尊心，容易使客人产生店大欺客的心理。所以在推销高档菜品、酒水时，要采取试探性的推销方法，如果客人坚持不接受，那么就需要服务人员转过来在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消费水平不高的客人同样是酒店尊贵的客人，厚此薄彼会使这些客人永不回头。
3．征询语 征询语确切地说就是征求意见询问语。例句：先生，您看现在可以上菜了吗?先生，您的酒可以开了吗?先生，这个盘可以撤了吗?小姐，您有什么吩咐吗?小姐，如果您不介意，我把您的座位调整一下好吗?征询语常常也是服务的一个重要程序，如果省略了它，会产生服务上的错乱。征询语运用不当，会使顾客很不愉快。例如，客人已经点了菜，服务员不征询客人。先生，现在是否可以上菜了?“先生，你的酒可以开了吗?”就自作主张将菜端了上来，将酒打开了。资料来源职业餐饮网 这时客人或许还在等其他重要客人，或者还有一些重要谈话没有结束，你这样做，客人就会不太高兴。服务员在撤盘的时候，也应该运用征询语。对此笔者很有感触：在有些就餐中，我盛放在就餐盘中的菜点，还没食用，服务员既不征询，也不打招呼，就把盘子撤走了，真是夺我口中食啊!笔者还碰到过这样的案例：一对情侣到某餐厅用餐，可这时餐厅内小餐桌已客满，于是服务员便将客人安排到大圆桌上用餐。但一会儿又来了八位客人，这时大圆桌均已坐满，而靠窗的小方桌又空了出来。于是服务员就简单地对这对情侣客人说：。你们二位请到这边来!他们人多，让他们坐大圆桌行不行?”这时客人不高兴了，不耐烦地说道：“不行!我们就坐这儿，不动了!”这时一个餐厅主管走过来了，“二位实在对不起，给您添麻烦了!靠窗的小方桌，很有情调，更方便二位谈话。如果你们不介意的话，我给您二位调过去!谢谢您的支持!”客人一下就变得平和起来，同意了主管的安排。所以这类语言使用时要注意以下几点：
(1)注意客人的形体语言。例如当客人东张西望的时候，或从坐位上站起来的时候，或招手的时候，都是在用自己的形体语言表示他有想法或者要求了。这时服务员应该立即走过去说：“先生／小姐，请问我能帮助您做点什么吗?”“先生／小姐，您有什么吩咐吗?”
(2)用协商的口吻。经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?”之类的征询语加在句末，显
得更加谦恭，服务工作也更容易得到客人的支持。
(3)应该把征询当作服务的一个程序，先征询意见，得到客人同意后再行动，不要自作主张。拒绝语、指示语、答谢语、提醒道歉语、告别语、推销语等其他服务语言。
4．拒绝语
例句：好的．谢谢您的好意．不过…•承蒙您的好意，但恐怕这样会违反酒楼的规定，希望您理解。这类语言使用时有下列要求：
(1)一般应该先肯定后否。(2)客气委婉，不简单拒绝 四川有个美食家罗亨长先生，20世纪90年代初在挨近四川文化厅、电视台的长顺街办了一家文化氛围很浓的小火锅店“吞之乎”。不少客人到这里就餐．放得开．很随意，还经常善意地出一些题目来难为老板。有一次客人说：“亨长。有没有炮弹?来一份!”亨长马上接过话来说：“有!有!我这里有泡盐蛋．泡皮蛋．二流炮弹．给您来一份?”没有难倒亨长．一会客人又说：“亨长你这有炮弹．还有没有月亮?”亨长叫服务员把窗子打开，搁一盆水在窗子旁，唱道：“天上有个太阳，水中有个月亮。”又对着后堂鸣堂叫菜．“上一盘推纱望月!”菜端出来了，原来是一盘“竹荪鸽蛋”，亨长向客人解释．竹荪表示纱窗．鸽蛋代表月亮，所以叫“推纱望月”，于是满座哑然失笑，大喜过望。亨长说，老板应该与客人多交流，也可以通过幽默的方式来调节气氛，总之尽量不要拒绝客人的要求。不过，服务员通常不能与客人开这样的玩笑，在商业交往中要讲一个对等的原则。但是这样的思维方式很值得借鉴。
5、指示语
例句：先生，请一直往前走!先生．请随我来!先生，请您稍坐一会，马上就给您上菜。这类语言使用时有下列要求：
(1)避免命令式。例如，客人等不及了走进厨房去催菜，如果采用“先生请你出去，厨房是不能进去的!”这种命令似的语言，就会让客人感到很尴尬，很不高兴，甚至会与服务员吵起来。如果你这样说：“先生您有什么事让我来帮您，您在座位上稍坐，我马上就来好吗?”可能效果就会好得多。
(2)语气要有磁性．眼光要柔和．指示语不仅要注意说法，还要注意语气要软，眼光要柔。才能给予客人好的感觉因而消怨息怒。
(3)应该配合手势。有些服务人员在碰到客人询问地址时，仅用简单的语言指示，甚至挥挥手、努努嘴，这是很不礼貌的。正确的做法是运用明确和客气的指示语，并辅以远端手势、近端手势或者下端手势，在可能的情况下，还要主动地走在前面给客人带路。
6、答谢语
例句：谢谢您的好意!谢谢您的合作!谢谢您的鼓励l谢谢您的夸奖!谢谢您的帮助!谢谢您的提醒!这类语言的使用，有下列要求：(1)客人表扬、帮忙或者提意见的时候．都要使用答谢语。(2)要清楚爽快。
就餐客人提出一些菜品和服务方面的意见，有的意见不一定提得对．这时有的服务人员就喜欢去争辩．这是不对的。正确的做法是，不管他提得对不对。我们都要向表示：“好的．谢谢您的好意!”或者“谢谢您的提醒!”客人有时高兴了夸奖服务人员几句，也不能心安理得．无动于衷．而应该马上用答谢语给予回报。
某餐馆一个客人在用餐的时候．不经意将筷子掉在地上了。这个客人也不讲究．捡起筷子略擦便准备继续使用。这时值台的服务小蛆眼快手快，马上将一双干净筷子递到了客人的面前，并说：“对不起，请用这一双．谢谢合作!”客人大受感动，离开餐厅之前特地找到大堂经理夸奖这位服务员说：“你们的小姐反应迅速．她帮助了我还要感谢我，真是训练有素!希望餐厅给予奖励。”
7．提醒道歉语
例句：对不起。打搅一下!对不起．让您久等了!请原谅，这是我的错。
提醒道教语是服务语言的重要组成部分，使用得好，会使客人在用餐的随时都感觉受到了尊重．对餐厅留下良好的印象。同时提醒道歉语又是一个必要的服务程序．缺少了这一个程序．往往会使服务出现问题。对这类语言的处理，要求做到以下两点：
(1)把提醒道歉语当作口头禅和必要的一个程序 (2)诚恳主动。大家都知道，毛肚在沸腾的汤内快速抖动七八下就成熟，烫久了便会老韧难嚼。一次某个火锅店有位客人正在涮烫毛肚。这时服务员不打招呼．提着汤壶就往锅里掺汤。加了汤后温度一降，毛肚自然无法达到应有的火候了．气得客人吹胡子瞪眼地说：你加汤怎么不打个招呼，你没有看见我在烫毛肚吗?
笔者也有过相同的经历：我的亲家很擅长喝白酒，从安徽来成都，笔者每次都以大杯的好酒相待。某次全家陪着亲家到一个著名餐厅吃饭．因我们多数人不喝酒．就点了菊花茶，专门给亲家点了一瓶五粮液。由于餐厅内的酒杯太小。赶不上亲家的口，于是我就将亲家面前的菊花茶倒掉，给他满满地斟上五粮液。哪知酒才喝了半杯，服务员来斟茶了．她也不打招呼，快速地将茶倒进了亲家的酒杯里。服务倒是极快捷，但五粮液却泡汤了。
这两例出现的问题．都在于缺少了应有的提醒程序。正确的做法是先说“对不起，打搅一下!给您……好吗?”当然不必给桌上的每一个客人都要说一次“对不起”这样的话．但给主宾位的客人或为第一个客人服务时．一定要采用道歉语。以后依次服务采用手势就行了。
8、告别语例句：先生。再见!先生一路平安(客人要远去时)．希望在酒楼再次见刊您!先生您走好!这类语言的处理。要求做到以下两点：1)声音响亮育余韵、(2)配合点头或鞠躬。总之．不能将与客人道别的语言和仪式，搞成缺乏情感的公式。要使道别语言余音袅袅不绝于耳．给客人留下美好的回忆。
9．推销语例句：先生．来点红酒还是白酒?小姐。是来只螃蟹还是来点基尾虾?先生，是上一个鱼头还是两个鱼头?推销语是一种艺术．运用得当可以很好地促进客人的消费。这需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨。但是对推销语的以下几点要求，是可以通过短期训练。让服务人员把握的
(1)多用选择疑问句．少用特殊疑问句。
采用特殊疑问句有很大的风险．起码有50％的可能性遭到客人的否定。比如服务员问客人“要不要饭?”。还
要不要菜?”“要不要来点白酒?” 的语言就很糟糕。笔者曾亲耳听到过客人回答说：“我们不是逃难来 的，我们不是来要饭的!”问客人要 不要来点酒．也是非常糟糕的。只要一个客人说“今天不喝酒!”推销就会失败。
采用选择疑问句，效果可能大不一样。比如来了一桌客人．有先生、女士、小孩。可以首先从小孩的推销做起。“请问小朋友喝点雪碧还是可乐?”很可能在大人还没有准备的情况下，小朋友就会有所选择了。大人迁就孩子，小孩的饮品确定后．随即可转向女士．“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶?这些都是很时尚的营养饮品．都有较好的美容保健作用。”女士可能会高兴地选上其中一种。孩子、夫人都点了饮料。先生和他的朋友们的胆就壮了，于是又转向男士问道：“先生来点白酒还是啤酒?不过现在也时新喝红酒。”酒的种类确定了。接着可以继续用选择疑问句确定具体的品牌。如此的推销术，成功机会能提高许多。
由于采用选择疑问句，拓展了餐厅的商品，给予了顾客的选择余地．同时也让客人了解了一些信息，增加了一些有趣味的话题。所以选择疑问句是我们推销成功的语言秘诀之一。
(2)将顾客的单一追求引导到多元化的选择上去有些客人点菜总是按照自己熟悉的，爱吃的点。其实他们对餐厅里有什么特色．有什么新菜并不了解。点了菜．服务员简单地说一句没有．他们会感到很失望．于是失去费欲望。如果这时服务员抓住机会，向客人介绍与之所点菜品相关的其他菜品．将其单一的追求．引导到多元化的需求上去。就会取得较好的效果。例如，一个客人点要一份八宝粥，虽然餐厅里已经没有了．服务员仍然说：“好的!不过今天八宝粥已经卖完了，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味．换个口味好吗?”于是客人欣然点了玉米粥。资料来源 职业餐饮网
(3)利用顺口溜、打油诗或者典故对菜品作深人细致的介绍。
笔者曾经运用顺口溜的形式，给不少餐馆写出了点菜指南。服务员背熟后再灵活用于推销菜品，既增加了服务员的自信心，又给推销增加了趣味性和可信度。
服务顾客灵活用运“附加”语言
人与人的相处很微妙，有时一句话一个动作就可以传达出不同的意思。在接待顾客时，服务员如果灵活地应用附加语言，会让顾客有一种更亲切的感觉，能够让顾客感受到店方的诚意。
“欢迎光临。最近经常下雨啊！”、“对不起，味道怎么样？这个月新出的菜单您感觉如何？”顾客要离去时：“谢谢光临，回家时候多加小心。”、“谢谢光临，有没有东西忘了拿？”
当顾客是带着小孩子来用餐的时候，附加语言中的一些话，如果是对小孩子说，那么会很有效果的。“欢迎光临，和家人一起来吃饭，真好啊！”或是弯着腰对小孩子说；“欢迎光临，啊，小朋友，真乖啊！”。
对于不常来的顾客，一般就是上面的这些内容。而对于事先预约好的顾客，就应像下面的这样说了：“欢迎光临，正在等您呢！”、“欢迎光临，路上没有堵车吧？”
对于像主管阶层的人，就是说“谢谢您的光临，路上没有堵车吧？”
对于像主管阶层的人，就要说“谢谢您的光临，今后请多关照。”
对于常客，内容可以更加亲切一点。
“明天是星期天，可以好好休息一下吧！”这样，寒暄语后适当使用一些附加语言，让顾客感到自己受到了重视，使顾客的心情与饭馆餐饮店的气氛融和在一起。
需要注意的是，使用附加语言时，要用心对其他顾客的影响，根据不同的情景选择适当的语言。
餐饮服务员的幽默语言
平常我们在星级酒店餐饮消费中，往往遇到一些突发的事情，但一些好的服务员却能利用幽默的语言将事情化解，让客人心里舒服，愉快接受，不计前疑。
例如，服务员在收拾餐具，不小心将餐具打碎，在客人受到惊吓时，不同的服务员有不同显示理方式。一些服务员会立刻将打碎的餐具拾起，然后将破碎的餐具送往垃圾桶，一些服务员则会叫别人过来收拾，然后借故走开。但幽默的服务员却会对客人说：“祝您岁岁（谐音碎碎）平安，请不要激动，我要向您下跪了”，然后再去收拾破碎的餐具，这样做，可让客人受到惊吓的心情有很大的转变，而美好的祝福也能赢得客人对服务员谅解，又避免了客人走动，破碎的餐具会误伤客人，也反映了服务员的现场应变能力。
又如，服务员给客人倒茶水、饮料、酒水或上菜，不小心弄脏客人的衣服时，一些服务员只会口头上说对不起，然后站在旁边看客人擦拭赃物。一些服务员则放下工作，赶紧用纸巾或湿布为客人擦洗，并向客人道歉，然后对客人说，“恭喜您发财了，因为五年前发生的事情和这次的一模一样，这样的几率出现在我们俩之间很低。那位客人听了我的劝说后去买彩票，竟然中了大奖，所以，您今天有可能中大奖。”这样做，既转移了客人的视线，又燃烧了客人发财的心理。同时，当场帮客人洗干净衣物的做法，反而让客人觉得不好意思。当然，如果经理出面道歉并给客人优惠折扣是最好不过的。
又如，客人在用餐过程与服务员发生身体碰撞时，一些服务员会认为客人不小心把自己碰撞，然后毫不在意地一声不吭走开，一些服务员则会连声说道歉，还有的服务员除了道歉之外，还会很幽默地说，“今天能让我沾到您的福气，您不介意吧！”这会让客人真正感觉服务员很有修养，客人自己也会感到惭愧，毕竟是自己不小心，把服务员撞了。
上述服务员的工作技巧也给我们几点启示。即在自己的工作中难免遇到困难，在处理问题时应该冷静。幽默的语言不仅能化解问题，而且还可以让对方得到尊重，幽默既能让问题简单化，将现场沉闷的气氛打破，又可以显示出自己的工作能力。实际上，这是利用心理学，在客人没有生气之前，把问题转移视线，使问题得到有效的解决。
当然，更重要的是，提高自己的工作水平，减少或避免出现差错才是根本。
服务用语也有“色、香、味”
“高科长，请！”说这话的是“大众消费餐厅”服务员，正热情招呼一拨前来就餐的“东家”顺昌建材公司的高科长一行人。就这一声招呼，惹得随高科长及随同就餐的人个个都眉开眼笑，不断地称赞：“看看这小嘴甜的……”
“大众消费餐厅”虽然没有时髦的名称，华丽的装修，但是每天的营业额有3万多元。这与当地同类档次的饭店相比较，大众消费餐厅的生意确实是值得人们称奇。那么他们餐厅究竟有什么奇特之处那？
特色招呼方式
让顾客感到宾至如归
他们那里的服务员在招待一些常来的客人时，都能直接叫出对方的姓或职务。如“高科长、王先生、李经理、刘小姐”等等，让客人感受到不仅仅是“宾至如归”，还品尝到在大庭广众之下被人尊重的感觉，是一种对客人进行了巧妙而有效的恭维。怎样才能记住常来客人的姓名、职务、工作单位呢？事实上一点都不难，只要平日里多留心就可以，例如在平时的服务当中，客人签单时的留名，客人相互之间的称呼，再比如客人特意留下的名片。总之，只要多留心，记住常来客人的姓名、职务、工作单位是不难的。
服务用语有讲究
让顾客饭菜吃的香
掌握一些熟客的喜好，如某公司的张经理爱喝绿茶，客人光临落座后，不妨问：“张经理，我知道您爱喝绿茶，能否让我给您泡壶绿茶？”若经过允许，可说：“张经理您稍坐，我去去就来。”这样一来，客人不但感觉服务员非常善解人意，特别有温情，而且知道服务员落落大方，很有素质。还有就是推荐菜、饭时的语言。如高小姐爱吃新鲜的活鱼，恰巧当天没有活鱼，那么千万别向高小姐推荐鱼。可以向她委婉地解释：“高小姐，真是对不起，今天的鱼不是很新鲜，我建议您换一个XX菜，这是我们最近推出的特色菜，非常值得您品尝一下，您看是不是给您来一份尝尝？”如果不假思索地说：“高小姐，真是对不起，今天的鱼都是死的。”虽然你是好意提醒，但是未必有好的效果。这样，顾客既吃到了可口的饭菜，又介绍出一些新推出的菜式。
送客用语存回味
让顾客对此流连忘返
千万不要抱着“人已走茶就凉”的方法待客，一定要让客人高高兴兴来，喜笑颜开的走。如何做好这最后一步呢？说些什么让客人回味无穷的话呢？实际上，需要说的话很多，最基本的用语就是“您慢走，欢迎下次光临。”再比如客人签单或书面提出建议表扬时，服务员完全可以根据客人的笔迹或书写的内容简捷地说些恭维的话。举例来说，客人高兴之余，在“意见簿”上大笔一挥写了几句话，且不管内容如何，仅就字体大小来说，就可以说：“XX先生或小姐，一看您的字就知道您是一位胸怀宽广，为人真诚坦率的人。”如果字写得比较小呢，完全可以说：“一看字就知道，您是一位对工作非常严谨、认真、生活比较细心的人。”如果是一个女孩，字写得好，就可以说：“哎呀！真是字如其人一样漂亮。”总之，只要心细善琢磨，恭维之话是不难说的。
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