Question

想知道糖醋排骨的做法,做出来最好是脆脆的那种...步骤简单易懂点就更好了

Answer 1

主料：排骨1.5斤

辅料：姜5片，葱2根，料酒适量，醋适量，糖适量，生抽少许

1、准备好食材，排骨提浸泡，泡出血水，换几次

2、锅中放水，放入骨头，2片姜，一根葱，适量料酒，焯水

3、锅中放油，加入姜葱煸出香味

4、倒入骨头煸炒骨头变色，装入碗中

5、干净锅中翻入少许油，加入糖，炒至糖融化后倒入排骨再加入香醋，少许生抽，翻炒均匀加入少许开水烧开后，大火收汁即可

6、待汤汁收汁后即可装盘

小窍门：
一、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

二、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

三、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

Answer 2

糖醋排骨的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料：主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

Answer 3

先沸水里面过水5分钟，然后油锅里面过油，然后调好糖醋汁，淋上去

Answer 4

1.，先把排骨过一下水，俗称‘飞水’2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3，捞出来后，沥干水分，放入油锅中炸4，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，步骤1的水，加一点盐，闷一下5，十分钟后，大火转小火，浇一汤匙香醋6，出锅，撒香菜

Answer 5

猪勒排3根。排骨洗净，切成5CM长短，加葱，姜，盐，味精，料酒，各适量，用手抓均匀，淹制10分钟，待用。鸡蛋一个，淀粉与面粉，3比1的比例，在加同鸡蛋相同分量的水，同入一器皿中，不停搅拌，直到成糊状。把淹制好的排骨，放入刚调好的糊中，沾均匀， 坐锅点火，热锅冷油，食用油500G，油稳5成热（大约150度）炸到排骨表面糊状发大，排骨熟透。取之待用， 点火坐锅，油少许，加入白糖，番茄浆，香醋，调好味道，放入排骨，勾芡（放入湿的淀粉）。起锅 希望能帮到你——妖龙