Question

红烧肉怎么做？

Answer 1

Answer 2

红烧肉的原料： 带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖 红烧肉的做法： 1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好! 红烧肉当前，还等什么?减肥的事儿，吃完再说吧。。。

Answer 3

本人做法： 最快的做法就是用高压锅了，加点花椒，大料，料酒，葱段，姜片，放到高压锅里开始炖，20分钟就很烂了，20分钟非常烂。之后捞出来。 1）炒锅放油，喜欢上色的可以炒糖色了（不喜欢的话可以后放糖，炒的时候火不能太大，不然糖就糊了），之后的做法就是一样了，下肉，加酱油，一点醋（去腻增香的作用），盐（看酱油的多少了），料酒开始炒。然后再家一点炖肉的汤，最多别没过肉，主要是炖一会入味道。水快干了就下蒜米，鸡精，翻几下出锅喽~~~~这是我的做法 2）如果嫌腻怕胖的话可以不用油炒，直接用炖肉的汤，加上所有的调料，顿一会，汁快干之前下蒜米，鸡精就OK，味道也是非常不错的！！！ 具体的方法就是把炖肉的汤捞出来一些倒进炒锅里，烧开了以后倒进去肉，开始用水炒，继续炒同时放酱油，盐，糖，醋，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。加一些料酒（用红酒也不错的），汤快干了就出锅，出锅前放蒜末，这也是最关键的一步，马上香味就出来了。一定不能放早了香味就没了。非常好吃，热量也很低！！！！试一下吧！

Answer 4

１、五花肉（腩肉）２斤。 ２、胡萝卜也可以用土豆之类的切块。 ３、葱一棵、姜２块、大蒜一个（多瓣的）、干红海椒、花椒、大料（八角、三奈等） ４、盐适量、料酒、冰糖（大约２０粒） 开动了： １、每次乖乖做红烧肉的时候，都会把肉皮烙一下，这样肉皮才容易酥软、入味。怎么烙肉呢？姐妹们看好了：先把肉洗净凉干水气，然后把炒锅烧热，把肉皮那面放在炒锅里，你会听到吱吱的声音。当肉皮都炸得黄酥酥的就好了。 ２、把炸好的肉洗净切小方块备用，姜切片，葱切段。 ３、然后锅里放油，烧至７成热，下肉块炸，中途加入姜片、蒜瓣、干海椒，肉炸到金黄色捞出。 ４、锅里留少许油，调至微火（就最小那一档），把冰糖放入炒，冰糖充分融化起泡沫时加入老抽，在把刚才炸过的肉块加入翻炒，肉块均匀的裹上糖汁后在炒大约５分钟加入水和大料，水开以后加入胡萝卜，水需要漫过菜，水第２次开以后转成小火，盖上锅盖。 ５、肉和胡萝卜都好以后，开大火收汁，加入葱段，起锅装盘，乖乖是把大料姜片辣椒挑出来的，大蒜留着好吃。

Answer 5

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃