商业豆浆怎么打
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商用豆浆:先煮,煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成,
不需要过滤。
与家用豆浆机的区别是,煮和打磨是分开的,同时不需要过滤;
商用现磨豆浆机不需要加热功能!
煮和打磨分开是商用豆浆机口感香
醇的秘密,因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆!
黄豆现磨豆浆做法:
口感香醇的关键:煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间
1
、选豆子:选东北大豆,挑颗粒较大的。选豆子注意:如果豆
子表面有黑点,多半为虫蛀豆子,这种豆子做豆浆有异味,绝对不能
用!
2
、下锅前工艺:洗——拣——泡——洗
洗、拣:第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆
子;
泡:泡的时间一般
4-8
个小时,以充分泡涨为好,没有绝对时间,
但不宜超过
12
小时,避免发酸;浸泡的时候可以适当加一些食盐,
可以去豆腥味!
洗:最后,下锅之前必须在清洗一次,这一次的作用是冲掉豆皮
因泡久后的酸味!
3
、煮豆子
1
)燃器选择:煤气灶
+
高压锅。其他用具如电磁炉、电压力锅等
都达不到理想效果!高压锅以直径为
26
厘米的规格为好,锅太大也
容易影响口感!
2
)两个比例:豆子最多只能放到锅的
4/5
高,太满了会影响口
感;水的高度为豆子高度的
1/2
!
3
)煮的技巧
:
开始冒气以后,再煮
12
分钟即可!
4
)煮熟的标准:手捏熟豆无颗粒感
5
)煮完美的标准:锅底的豆子淡淡烧焦,有板栗香味!
6
)关于添加剂,如果能够精确做出板栗香味,是任何添加剂都
无法比拟的口感,但是很多逗友觉得非加添加剂不可,那就加吧,可
以在煮之前加,也可以打磨的时候加,具体量看该产品说明!
不需要过滤。
与家用豆浆机的区别是,煮和打磨是分开的,同时不需要过滤;
商用现磨豆浆机不需要加热功能!
煮和打磨分开是商用豆浆机口感香
醇的秘密,因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆!
黄豆现磨豆浆做法:
口感香醇的关键:煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间
1
、选豆子:选东北大豆,挑颗粒较大的。选豆子注意:如果豆
子表面有黑点,多半为虫蛀豆子,这种豆子做豆浆有异味,绝对不能
用!
2
、下锅前工艺:洗——拣——泡——洗
洗、拣:第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆
子;
泡:泡的时间一般
4-8
个小时,以充分泡涨为好,没有绝对时间,
但不宜超过
12
小时,避免发酸;浸泡的时候可以适当加一些食盐,
可以去豆腥味!
洗:最后,下锅之前必须在清洗一次,这一次的作用是冲掉豆皮
因泡久后的酸味!
3
、煮豆子
1
)燃器选择:煤气灶
+
高压锅。其他用具如电磁炉、电压力锅等
都达不到理想效果!高压锅以直径为
26
厘米的规格为好,锅太大也
容易影响口感!
2
)两个比例:豆子最多只能放到锅的
4/5
高,太满了会影响口
感;水的高度为豆子高度的
1/2
!
3
)煮的技巧
:
开始冒气以后,再煮
12
分钟即可!
4
)煮熟的标准:手捏熟豆无颗粒感
5
)煮完美的标准:锅底的豆子淡淡烧焦,有板栗香味!
6
)关于添加剂,如果能够精确做出板栗香味,是任何添加剂都
无法比拟的口感,但是很多逗友觉得非加添加剂不可,那就加吧,可
以在煮之前加,也可以打磨的时候加,具体量看该产品说明!
追问
豆浆煮熟后冷的能卖吗
尚百味小火锅
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商业豆浆的制作方法,创业者必学
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商业豆浆多一般都是冲调过的,如kfc的早餐豆浆 曾经就被曝出是 一家 龙王的金豆浆粉冲调而成的。
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2014-10-20
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什么情况,豆浆见多了,可还是第一次看到商业豆浆
追问
卖给别人喝
追答
用豆浆机打啊,用热水,看你黄豆是怎么样的,要是买人家加工好的熟的就用热水打,一般的豆浆机就行,要是自己买生的黄豆回来弄的话,一是把黄豆煮熟了再打,一般豆浆机,二是用可以即时煮的豆浆机打,但黄豆要提前泡软,这样黄豆变成豆浆后也就熟了。
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