正宗宫保鸡丁的做法! 步骤

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宫保鸡丁家常做法,不用多复杂,做出来也能开胃又下饭

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推荐于2016-01-23 · 知道合伙人教育行家
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知道合伙人教育行家
采纳数:4962 获赞数:133692
英语成绩优异,大一学年四六级就全部通过。一直兼职家教,经验丰富,暑假还在新东方担任过助教

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材料鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
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ghlxqc粉粉115
推荐于2016-12-02 · 超过63用户采纳过TA的回答
知道答主
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宫保鸡丁的制作材料: 主料: 鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四,五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量,淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。 教您宫保鸡丁怎么做,如何做宫保鸡丁才好吃 锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。 将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。 将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。 三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。 下花生仁,烹入滋汁铲匀后起锅。 装盘,上桌,开吃。
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梦魇TA241
2014-08-21 · TA获得超过138个赞
知道答主
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用料: 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。 烹饪方法: 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。 制作过程: 1.买鸡腿,切肉成丁。 2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。 3.放一点淀粉,用手抓匀。 4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。 5.倒油入锅。 6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。 7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。 8.放入花椒,辣椒(小火)。 9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。 10.放入鸡丁。 11.加料酒,酱油(上色)。 12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。 14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油,出锅。
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杨佩玖
高粉答主

2015-04-30 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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  正宗宫保鸡丁的做法步骤

  宫保鸡丁
  菜谱简介 宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。
  丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
  材料
  鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
  做法
  1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
  2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
  3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
  4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
  5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
  小诀窍
  1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。
  2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
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