Question

如何鉴别真假蜂蜜？

怎样鉴别真假蜂蜜？

Answer 1

真假没有一定的界限，现在造假手法高超，基本上都会含有一些蜂蜜的，市面上的蜂蜜可以分为这几种成熟蜜，水蜜，喂白糖蜜，配置蜜，熟蜜，无营养蜜，成熟蜜就是蜜蜂采集的蜜自然封盖成熟的，波美度一般都是40以上，这是最好的。水蜜则是没有封盖的，含水量多的，一般封盖需要5到7天，很多蜂农为了追求高产，还没等封盖就取蜜了，含水量高保质期不长，很容易发酸。白糖蜜则是没什么营养，一般这样的蜜没什么花香味，结晶后颗粒特别大，能吃出颗粒感的，正常结晶的是比较细腻入口即化的。配置蜜则是加入麦芽糖白糖等进行调制，浓度高不会结晶颜色很好看。熟蜜则是把蜂蜜进行了高温加工，目的是让蜂蜜不结晶，这样会损失蜂蜜中的活性酶，没营养，所以不能以结晶就认为是不好的蜜来定论。无营养蜜也是不会结晶的，不良厂商把蜂蜜的高营养物质结晶全部提取出来了，高价卖给制药厂。所以买蜂蜜还是去信的过的地方。

Answer 2

1、气泡---真正的蜂蜜在摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失。这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

2、杂质---直接摇出的纯蜂蜜，里面自然会有一些花粉、巢蜡等杂质（花粉、蜡渣均可食用，幼虫属于高蛋白食物，大酒店有专门将幼虫烹饪作为美食）浓度越高，杂质越难去除。分装时，只需过滤就能直接食用（为了美观）而超市里的浓缩蜜，杂质几乎为零。

3、较稀--原蜜有很多的特性，第一个就是稀，看着比超市的跟加工过的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看着稀；超市浓缩蜜经高温加工，波美度达到42以上，自然看起来浓稠。

4、结晶--结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜就没有不结晶的，只是条件适不适合。很多人认为，结晶的蜂蜜是假蜜，是因为加入了糖。相反，加入糖的蜂蜜反而不易结晶。结晶，并不影响蜂蜜的质量。结晶部分的蜂蜜比不结晶部分，品质更优。多数人对结晶蜜有误解，所以，浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时，破坏其结晶核，防止其结晶，这是浓缩蜜虽也浓稠却不易结晶的原因。

5 真蜂蜜的具有多变性：在暴晒后真蜂蜜会变稀，放入冰箱，遇低温会再次变浓稠。
而假蜂蜜在暴晒后无变化或变得更黏稠。

农村蜂农。tb老实农民蜂场