Question

如何煮咸鸡蛋

Answer 1

到了冬天喝上一碗热粥，配上一个咸鸡蛋就是一个幸福的人了，出国后，人更加容易觉得幸福了，以前举手而得的东西如此都成了稀罕物，花多少钱也卖不到，只能自己动手做了。

其实做的过程比吃还要幸福，特别是那种需要时间来等待的美味，幸福感觉得指数反而很高。比如像腌制咸鸡蛋。我奶奶总是把鸡蛋放在一个大瓷瓶里，里面是含盐分的水，小心翼翼的捞出，煮好了小心把鸡蛋敲出一个小孔，然后用筷子挖着吃。蛋黄里都是油，顺着筷子往下淌，真是香啊。

冬天了想吃咸鸡蛋，1个月前开始准备，看了一下菜谱，做法有两种，一种是用盐包裹，一种是放在盐水里。还有就是要放些白酒，我奶奶腌制鸡蛋的时候也没有用白酒啊，也不是个个蛋黄出油。

为了安全起见，做了两种，实践出真知。白酒很多人推荐二锅头，平时舍不得买二锅头，11欧元一瓶，都成黄金水了，为了吃腌鸡蛋，豆芽一咬牙一跺脚，就是琼浆也要买。

其实做法超级简单，盐包蛋就是把鸡蛋在酒里滚一下，然后裹上盐，放到罐子里就可以了。盐水腌制就是把水煮开，放入盐搅拌均匀，1斤鸡蛋2两盐，放冷后加些白酒，把鸡蛋放进去就可以了。

把两个鸡蛋瓶子摆在厨房里，看着它们一天天的变换味道，也是美食爱好者一大乐事。1个月后的今天煮了2个鸡蛋，尝试一下，看看他们里面有什么变化。

盐包蛋的蛋黄已经开始泛油光了，吃起来已经有咸鸡蛋的味道了，蛋白的咸度刚刚好，稍稍淡一些。盐水腌的蛋几乎没有变化，蛋白稍稍有些咸味，吃起来和普通鸡蛋差不多。

实验结果，盐包蛋的制作方法简单见效快，1个月就可以吃了。有耐心的可以选择盐水腌，至少需要3个月的时间。

终于吃上自己腌制的咸鸡蛋了，虽然蛋黄的油没有顺着筷子留下来，我已经很满足了，我猜想，到了下个月，油就能出来了吧，盼望着，期待着......

Answer 2

鸭蛋冷水下锅，水要把鸭蛋沫过，防止水少鸭蛋沉底炸蛋，水煮沸后过五分钟取出，放入冷水中，为的是容易剥皮

Answer 3

跟普通的水煮蛋一样的方法就可以 ，没什么特殊的讲究