炒肉的做法，豆角炒肉怎么做好吃，豆角炒肉的家常做法
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
豆角炒肉的做法步骤：
1、豆角洗净摘成段。
2、五花肉切片备用。
3、将蒜拍碎。
4、大葱切片。
5、干红辣椒洗净备用。
6、热锅后倒入适量食用油，4成热的时掘扒候放入葱片煸出香味
7、放入事先切好的五花肉。
8、快速翻炒。
9、炒至变色后盛出备用。
10、再放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。
12、放入适量盐、一点生抽。
13、翻炒唯笑均匀。
14、稍微炒两分指散含钟后倒入小半碗（吃饭用的小碗）清水闷7、8分钟。
15、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。
16、好啦，装盘。
豆角炒肉丝的做法
1.准备主料，肉和扁豆橡猛角，因为是炒豆角丝，所以一定宴如腊要用这种里面基本没有豆子的扁豆角
2.将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）
3.豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝
4.将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中晌滑冲凉控水备用
5.将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片
6.炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来
7.肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味
8.然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了
9.放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀
10.放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
主料
豇豆250克
蒜10克
猪肉350克
盐
2克
辣椒面
1勺
油
15克
生抽
5克
味精
2克
辅料
鲜豆角炒肉的做法
1.
备肉和豆角
2.
豆角切丁，蒜切片或切成蒜米，肉切丝或切片
3.
先炒肉
4.
大火快炒，放盐，将肉炒断生，盛出再炒豆角肉更鲜嫩
5.
炒好的肉不盛出，就野春亩移锅边，放进豆角，在豆角上放盐让豆角入味
6.
再混炒
7.
淋点生抽上色，将豆角炒熟
8.
撒上辣椒面
9.
炒匀
10.
撒上味精
11.
可适当放点清水炒匀装盘，不颂森放清水也行
12.
炒好的豆角炒肉森枝，好下饭的菜
鲜豆角炒肉成品图
烹饪技巧
觉的炒豆角，油多更好吃。
食材：
肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散迟燃至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，旦旦团煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香模橘油即可。
