Question

曲奇要加蛋吗

我想知道正宗牛油曲奇的做法
正宗曲奇的做法也要写

Answer 1

要！

丹麦牛油曲奇原料：

无盐黄油120克、糖粉40克、细砂糖30克、打散的鸡蛋液35克、牛奶16克、盐1/4小勺、奶粉15克、低粉145克。

1、将室温软化的黄油打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀慢慢切拌均匀。

4、搅拌均匀后，装入挤花带袋，在烘焙布上挤出花型。

5、烤箱180度预热后，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要10分钟左右，最后的时间最好看着，很容易糊掉的哦。

6、冷却后吃超级松脆，牛油味很香哦。

正宗曲奇的做法：1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。

2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。

3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免黄油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。

5、黄油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把黄油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。

Answer 2

不用