Question

熟蘑菇有酸味怎么办

熟蘑菇有酸味怎么办

Answer 1

熟蘑菇有酸味说明变质了，不能食用，只能扔了。

粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。食品变质通常由于保存不当，在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。

避免食物变质，可以采取低温保存，真空保存，高温加热、密闭、用盐泡等，这些都是限制了细菌的繁殖。低温使细菌活动能力下降，高温加热和真空使细菌无法生存，同样也隔离了外界的细菌与事物发生接触。

扩展资料：

蘑菇的营养价值为每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌。

蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生。

蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

参考资料来源：人民网-4种气味警惕食物变质 腐臭味酸味霉味哈喇味

百度百科-食物变质

百度百科-蘑菇

Answer 2

已经烹饪了的蘑菇产生酸味了，说明蘑菇这道菜肴已经被酵母菌等微生物污染了，一般情况下，经过烹饪后的菜肴，它的色香味是很美的，但是在存放一定时间后，菜肴会被微生物污染，微生物一旦污染食物，就会在生长过程中分泌大量的酸味，例如酵母菌就是很典型的菌种。
所以，建议不要再食用了为妥。

Answer 3

这样的情况说明产品开始变质了。最好不要吃了。