Question

谁知道这种鱼是什么鱼？

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Answer 1

• 如图 不宜分辨 。    应为  

• 鳗鲞  ——   是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。

• 海鳗科      Muraenesocidae      海鳗属     Muraenesox    鱼类

• 下图为    海鳗    Muraenesox cinereus   

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• 过年风鳗鲞是宁波人的传统习俗，每年冬至前后，则是风干鳗鲞的最好时机。

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• 因为鳗鲞是靠自然风吹干的，所以也叫“风鳗鲞”。何桂香介绍说，要做出好的鳗鲞，前提是鳗鱼要新鲜，挑鳗鲞的时候注意看鳗的排泄孔附近的肉，如果有发黑或烂出洞来，说明鳗不新鲜，如果是和其他部位一样洁白细腻，肉也完整，这说明鳗很新鲜。