Question

如何挑选健康的猪蹄

Answer 1

1，选店铺

选择正规菜市场卖肉的店铺或小摊，这样能保证猪蹄源头的可靠性，吃着放心。有些不正规的卖肉摊，猪蹄可能有问题，如死猪或病猪的猪蹄，这样有可能带有病菌，吃着不放心。推荐在自己比较熟悉、经常购买肉类的肉铺买猪蹄。

2，看颜色

接下来就是看，考你的眼力。其实很简单，就是看猪蹄的颜色是不是均匀、正常。正常猪蹄的肉质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原。尽量买接近猪肉的颜色的猪蹄，有一点血色更好，过白、发黑的不能买；还有就是你自己认为颜色不正，很不自然的猪蹄不能买。选择好颜色再看看，不然吃着可不放心。因为自然的猪蹄颜色偏黄、卖相不好，有些商家会用药水泡过，可以让猪蹄的颜色变得很白。

3，闻气味

看完之后，还要闻一闻，闻闻可有什么气味。新鲜的猪蹄有猪肉的味道，可以说腥味夹杂点香味。药水泡过的猪蹄有刺激性味道不能买；臭味的猪蹄也不能买。放久了的猪蹄就会变味，有问题的猪蹄都会不好闻，千万不能选，吃着不放心。

4，挑大小

看完，闻完后，还要挑选有蹄筋的猪脚。这是常识问题，猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白，营养丰富些，美容养颜的效果更好。带筋的猪蹄不仅好吃，而且更有营养。一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。挑选猪蹄并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，这样的猪蹄，肉质口感为最佳。