如何正确的看待“垃圾食品？
最近发了2篇相关“垃圾食品”的帖子，获得了广大读者的关注，各种评价体现出对这类食品的关注。从生活上来说，所谓的“垃圾食品”也是很常见的。例如，中国人早点常吃的油条，是典型的“垃圾食品”。但是人们将油条与豆浆同时食用，豆浆含有丰富的蛋白质酵素抑制剂，大豆异黄酮可增加人体DNA修补的正确率；它的木质素含量也很高，可有效地清除人体内的自由基。需要注意的是食用的频率也是造成人体损伤的重要因素，只要适度食用油条，同时配上豆浆，可以减少高油、高碳水化合物对人体的伤害。
薯片和薯条的原料基础很好，是富含钾和B族维生素的马铃薯。可惜在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。当然．煎炸油当中的其他有害物质在所难免。同时，它们往往经过过度调味．含盐量较高。考虑到它仍然含有少量维生素，较多的钾，还有一部分膳食纤维，其垃圾程度比传统的油炸食品略低。与薯条相比．薯片的煎炸程度更高，所以比薯条垃圾程度更高。需要注意的是，有些快餐店采用的薯条原材料土豆的品种与日常生活中的品种不同，口感好，容易控制制作过程，但升糖指数较高，不适合糖尿病人食用。一般人群偶尔食用可以减少对人体的不良影响。
中国人食用的大米是一种碳水化合物主要来源的食物，在南方每餐必须食用的主食。由于中国南方的蔬菜种类丰富，每餐中必有新鲜蔬菜，所以可以使各种食材得到平衡，符合人体需求。但需要注意的是，在以大米为主食的情况下，不宜同时食用腌制的菜品，尤其常常配以腌制的蔬菜或肉类食品，这种配餐对人体健康就非常不利，属于典型的“垃圾食品”。因此，每餐的配膳很重要，合理搭配各种食材最为重要。一般原则是每天使用新鲜蔬菜500g以上，尽量食用应季蔬菜，不要常吃反季节蔬菜。均衡主食、蔬菜、、水果、肉类的摄入量。
有些外国专家认为中国饮食中的饺子、包子、馅饼等也属于“垃圾食品”类似于汉堡包。仔细分析可以看出，上述中国传统食品中，所含的“馅”与洋快餐不同，大多数在家制作的这类食品都是以蔬菜馅为主，而且食材新鲜，包括所含肉类也是精肉，而且尽可能的新鲜，所用的油的比例也低，加工过程中主要以煮或蒸的方式，而非油炸。因此，不具备“垃圾食品”特征。但需要注意的是，在食用这类食品时，要注意食材一定要新鲜，不能加入食品添加剂，制作后尽快食用，不要隔日食用。即使是放在冰箱中冷藏，超过1天后，食品会产生一些有害物质。
总之，会识别“垃圾食品”，在生活中尽量减少食用。平衡食品营养素的比例，多食用新鲜的蔬菜、水果。注意食物中的升糖指数，尽量多食用升糖指数低的食材，对非糖尿病的正常人群一样适用。减少盐的摄入，尤其要减少腌制食品，食用腌制食品时，一是要限量，二是要同时增加新鲜蔬菜摄入量。注意烹调方式，以煮、蒸、炖、炒的方式烹制，减少油炸、炭烤等方法。注意尽量食用新鲜食材，减少隔夜饭。尽量食用应季蔬菜、水果，减少反季节蔬菜、水果是摄入。适量运动、足量睡眠是保证健康的基本生活方式。最后要提一句，健康快乐的情绪是最为重要的健康要素。"
