Question

冬天北方地窖可以保存什么种类蔬菜？

Answer 1

冬天北方地窖储存的主要是白菜、土豆、青萝卜、红萝卜、胡萝卜。随着生活水平的提高，现在储存苹果、桔子等水果。

地窖保持温度,调节温度.

表现为两个方面

1·由于水的比热容较大,所以一定质量的水升高（或降低）一定的温度吸收（或放出）的热量较多,这就有利用水来作冷却剂或保暖.前者是让水吸收带走更多的热量；后者是让水放出更多的热量.

2·由于水的比热容较大,一定质量的水吸收（或放出）较多的热量而自身的温度却变化不大,这有利于调节温度.

Answer 2

由于地窖封闭严密，里面缺少氧气。此外，白菜萝卜在长期储存过程中，本身也会产生沼气等有毒气体。贸然打开地窖进入，非常容易吸入二氧化碳和沼气，一旦中毒往往在非常短的时间内就会死亡。
在我国广大的北方地区尤其是东北地区，冬天农家一般都使用地窖来储存蔬菜，这样储存的蔬菜一般都比较新鲜，满足一家人一冬天的需求。

那么地窖有什么原理呢，其实地窖之所以能储存蔬菜是因为在冬天地下的温度一般都比地表面的高。这是由土地传递热量慢的属性造成的，在夏天最热的时候，地表的温度很高，而在地下1米左右是次高，渐渐的往下温度越来越低，而且地下每个高度迎来高温的时刻也不一样，在地面温度最高应是7月，地下1米是8月，3米左右是9月。当到达一定的深度以后，地下的温度就保持不变了。

冬季的原理是一样的，由于土地传递冷也比较慢，所以当到达一定的深度以后温度就能保持在比叫高。所以北方的人可以拿地窖储存蔬菜。

还有就是减少呼吸作用 使得素菜更新鲜