Question

蚕豆有哪些营养价值？

Answer 1

蚕豆中含有调节 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

Answer 2

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

蚕豆，也叫做青皮豆，是一种常见的豆类。它在我国历史悠久，具有丰富的营养成分，是我国北方地区重要的粮食和蔬菜作物之一。以下是蚕豆的主要营养成分和其对人体健康的贡献。

• 蛋白质: 蚕豆是一种富含蛋白质的植物性食品，每100g蚕豆中约含11~13g的蛋白质。蛋白质是构建体内肌肉、组织和骨骼的重要成分。相比于奶类或肉类，蚕豆的蛋白质更易于消化吸收，不会增加大量胆固醇或脂肪等不良物质。

• 碳水化合物: 蚕豆所含碳水化合物主要为淀粉，每100g蚕豆含约19~21g碳水化合物。近年来，越来越多的人开始关注复杂碳水化合物的摄入，蚕豆由于其所含的淀粉属于复杂碳水化合物，具有缓释能力，能保持长时间饱腹感，是一种理想的替代碳水化合物来源。

• 膳食纤维: 蚕豆含有较多膳食纤维，每100g蚕豆中约含4~5g膳食纤维。膳食纤维对人体有多种作用，如促进肠胃蠕动、调节血糖和胆固醇水平、提高饱腹感等。此外，蚕豆所含的膳食纤维具有绿色健康食品的特点，有助于减缓大肠癌、直肠癌等肠道疾病的发生。

• 维生素: 蚕豆富含B族维生素，如烟酸、核黄素、叶酸等，同时也含有维生素C，每100g蚕豆约含13~15mg维生素C。这些维生素在人体内参与能量代谢、细胞新陈代谢等过程中发挥着关键作用，能够增强身体免疫力，促进生长发育以及预防贫血等疾病。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

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