Question

卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味？

Answer 1

卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味，下面是具体做法：

准备材料：猪蹄800g，香叶5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食盐适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量，黄酒适量

1、将猪蹄焯水备用。

2、生姜放在案板上切片备用。

3、热锅冷油，放入生姜片爆香。

4、在锅中加入白糖。

5、炒到白糖变得焦黄倒入猪蹄翻炒。

6、将猪蹄翻炒均匀，让每个猪蹄都裹上焦糖。

7、锅中加入适量的老抽、盐和黄酒。

8、接着放入准备好的香料。

9、在锅中加入适量的水，开中火炖煮半小时即可。

10、半个小时后，出锅装盘，卤猪蹄即可食用。

Answer 2

做猪蹄子，去腥味是关键。用2种平常材料：醋和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。先煮调料水也是很重要的，要先把调料味道煮出来。最后，用电饭锅来炖，也可以用高压锅，那样更快。

具体制作方法：

1、买的时候让卖家帮忙剁好的，洗净焯水。

2、水烧开放入姜片和料酒再烧开放入猪蹄，猪蹄煮五分钟撇去浮沫。

3、捞出猪蹄放入凉水洗干净控水。

4、丁香不要多两至三个就可以。

5、香料泡水五分钟。

6、猪蹄放入电饭煲加水漫过猪蹄上五公分再加入盐、糖、鸡精、十三香、生抽、老抽，香料放进纱包里也放进锅里卤一个小时，然后保温半个小时就可以了。

Answer 3

五香猪蹄应该用什么香料卤？这组配料去腥效果最好

Answer 4

如果喜欢吃偏甜的，可以用白糖在油锅里热化了，但是一定要控制好火候，不然就成苦的了，保险点可以用海天老抽，颜色重，生抽味道鲜，但是颜色相对较浅！

Answer 5

卤猪蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。要先把调料味道煮出来。