Question

冬季煲什么汤比较有营养？

Answer 1

　　煲汤技巧：姜片要冷水入汤锅，比较出味
　　所有的肉类下锅煲前都要先焯水，飞血水去浮沫
　　鱼要先热油两面煎黄，鱼汤奶白鲜美
　　干海鲜要开水烫洗，去盐分及残留物
　　汤水一次添足中途不可加水，影响味道破坏营养
　　汤水开锅后食材一起入锅，大火十几分钟，小火一个半钟或时间允许最好3个钟左右，放盐鸡精调味即可。

　　煲汤食材：猪骨最好选肋排，猪肉最好选猪腱肉，
　　鸡肉配香菇等菌类食材时最好选剔皮的鸡胸肉，味道会清甜
　　如果是排骨或者肉炖出来的汤是很油腻的，讲究的人要等汤冷却后放入冰箱，之后将凝结在汤的上层的油去掉，重新热了再喝。

　　冬季家常汤：莲藕排骨，也可加些花生
　　玉米胡萝卜排骨或瘦肉汤
　　鸡或乌鸡配红枣枸杞可单独煲汤，也可乌鸡配西洋参、乌鸡配茶树菇
　　干海鲜加瘦肉比较配萝卜、冬瓜。
　　西洋菜排骨
　　木瓜生鱼汤 鲫鱼汤

　　温馨提示：大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精之类。其实这些香料都不用放。如果需要，几片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 其它食材可以继续问我