干竹笋怎么做好吃?
准备材料:五花肉800克,笋干100克,八角2粒,桂皮1小段,香叶2片,葱姜适量,料酒适量,小茴香适量,冰糖适量,红曲米适量,食盐适量,老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水,放入五花肉,姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料:葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米(红曲米和小茴香放入料包中)
6、锅中放少许油,放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色,放入笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸,转小火烧制。
10、大约60分钟左右,五花肉软烂,加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、成品图如下。
2023-07-19 广告
吃了这么多年的竹笋,还是四川这个做法好吃过瘾,鲜香脆嫩超下饭,做起来也很简单,不放肉吃起来比肉都更爽,一起来试试味道吧,农业,农村,农民,川菜,美食
干竹笋炒肉(家常菜)。
干笋是竹笋好的保存方法,制作的菜肴也是十分丰富,并且美味!制作好的干笋一年四季都可以食用,也便于储藏。
主料:干笋200g,猪肉200g。
辅料:油适量;盐适量;青椒4个;蒜末适量;生姜适量。
做法:
将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋就可以制作一盘。
将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用。
猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味。
准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!
先将肥肉下锅煸炒出油,在将大蒜,生姜下锅煸香,将瘦肉下锅和调料一起翻炒。
将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味。
汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了(一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老)。
小贴士:干笋要充分的泡发,可以提前一晚上泡,如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下,有汤汁的才比较美味!多放点油。
就容易熟。
1骨头煲汤,刚挑好的笋干放进去煲汤,要30分钟以上。
2放排骨炒
就这样炒也可以的,自己加工好的干净,怎么烧都行