鸡汤里适合放什么蔬菜?

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coco22
高粉答主

2018-01-08 · 说的都是干货,快来关注
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1、生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。

2、枸杞。加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。

3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。

4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。

7、黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。

8、薏仁。薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和。

9、红辣椒。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。

10、山楂。炖鸡汤,可以丢几颗山楂进去,煮出来的鸡肉更易酥烂,也能起到消食化积的作用。而且,山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏,是不是一举多得啊?但是,山楂不宜与人参等大补的药同时服用,也不能吃得太多。

11、山药。山药是养肺佳品,而鸡是营养价值非常丰富的家禽,将两者放在一起煲汤,对养护我们的肺,润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。

家的烹饪家
2019-03-06 · TA获得超过3899个赞
知道大有可为答主
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红枣,香菇,芸豆,何首乌,莲子,枸杞,党参,粉条,山药,冬菇,茶菇等
以下是做法(最简单的和最香的鸡汤)
1.三七全鸡汤(三七——一种中药,在医药店有售40克够了)  主料:光鸡一只(要土鸡或乌鸡)洗净  配料:三七(要蚊帐包好),一小根党参,干桂圆肉6--8粒,红杞小许  红枣8--10个,香菇4--6个(用温水泡10分钟)  调料:盐,味精,黄酒一两,姜,葱条一起洗净放入一只碗备用。  首先:把调料放入鸡肚,再把配料放进去最后把三七包放入。  其次:取一只大沙锅(也可以用铁锅,味道差点)把鸡放入,加满水,上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。  特点:鸡肉入口即化,鸡汤香甜,提神补气,三七是一味很好的药材。
2. 清炖鸡参汤  主料:  水发海参400克,母鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。  辅料:  精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。  制法:  ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。  ②鸡骨、小排骨斩成块,与母鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。  ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。  ④将海参、母鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。  营养:  内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡
3. 何首乌炖鸡汤:  备料:1、光肉鸡500克、何首乌30克;2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。  做法:  1、将光鸡洗净,改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。  2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。  3、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。  炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
4.
山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐
做法:
1鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3
撇去浮沫。
4加入一汤匙料酒。
5放入姜片葱结。
6煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
7枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
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倪发宜欣嘉
2019-08-01 · TA获得超过3797个赞
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淮山,马蹄,胡萝卜,豆芽
也不一定放蔬菜啊,可以放药材,比如红枣,枸杞什么的。
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