Question

油菜做法，油菜的做法大全，油菜怎么做

Answer 1

素炒油菜

食材准备：油菜

做法步骤：

把油菜掰成片，或者将油菜对半切开，也可以1/4切开，根据自己的喜好去处理，将油菜放在盆中加一勺盐、足量水，搅动几下静置五分钟，再将油菜清洗两遍。

锅中加适量水，大火煮沸腾后，给锅内加 一勺食盐、几滴食用油。

这时将油菜捞出倒进锅中焯烫，时间不超过半分钟，烫过后的油菜差不多有八九成熟了，这种状态最好，千万不要焯水时间太长。

油菜焯水后捞出控水。炒锅预热，加入适量食用油，晃动几下锅面，让油铺满，这么做的目的是让锅边的温度也高一些，这样才能达到快炒的效果。

油烧热后，把事先准备的蒜末放进锅里爆香，然后立即倒入油菜翻炒。

翻炒几次后加入食盐、鸡精翻炒即可关火，爱吃蚝油的朋友，可以放一勺蚝油翻炒出锅了，蚝油比较多不用放盐，蚝油比较少放少许盐。

这样一道可口的炒油菜就做好了。虽然朴素，但很好吃，吃起来很脆嫩，你快试试。

Answer 2

冬菇油菜

此菜含钙、铁丰富，同时还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C及磷等营养素。

主料：冬菇5 g，油菜200 g。

佐料：植物油20 g，盐15 g，味精少许。

作法

油菜择洗干净，切成3 cm长的段，梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂。锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下。放入冬菇和浸泡冬菇汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

特点：油菜软烂，冬菇软滑。

虾仁炒油菜

主料：鲜虾仁50 g，油菜200 g。

佐料：植物油9 g，团粉、酱油和盐各5 g，葱、姜少许。

作法

虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成3.3 cm段，油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。

特点：滑嫩爽口，鲜香扑鼻。

Answer 3

“香菇油菜是一道非常营养的家常菜，美味可口，营养丰富，能增强免疫力，做法不难，将香菇稍微费点心思，切成花样，会大大吸引孩子的食欲哟，下面来看看那具体做法吧。”

用料

主料



香菇10个



油菜400克

辅料

姜

1小块

蒜

2瓣

泡椒

1个

生抽

10克

米醋

5克

香油

3克

蚝油

5克

淀粉

4克

水

适量

植物油

15克

香菇油菜的做法

1.

准备好原材料



2.

香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹



3.

油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵



4.

姜、蒜切成末，泡椒切成小圈



5.

半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用



6.

锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开



7.

放入油菜焯水约一分钟



8.

焯好水的油菜装盘



9.

锅里加入适量油，爆香姜蒜末



10.

加入香菇、少许盐，翻炒



11.

加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇



12.

汤汁浓稠的时候加入泡椒



13.

将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了





烹饪技巧

1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；
2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；
3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。

Answer 4

Answer 5