如何去掉肉皮上面的肥油
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一泡：这是比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，滚携败有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了；
一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮隐枯的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清；
一煮：锅里添水放大颤入肉皮，从开锅算起煮10分钟，停火；
二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉；
二煮：再次给锅添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟；
三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净；
然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻。
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赫普菲乐
2024-07-16 广告
要将油滴分散到水中并防止其分层，关键在于降低油滴的表面张力，使其能够稳定地分散在水相中。这通常通过添加表面活性剂来实现，表面活性剂能够降低油水界面的张力，使油滴能够更均匀地分散在水中。此外，适当的搅拌也有助于油滴的均匀分散。通过这些方法，可...
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先把肉皮煮一煮再捞出来刮，很容易的，而且会刮得很干净。
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入锅煮开后用刀片刮掉
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用淘米水洗去油效果好
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焯水后用刀刮掉，
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