自己在家怎么做奶油？
白砂糖在牛奶中加热至融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，放入冰箱冷藏后用电动打蛋器搅拌，重复数次后奶油即可制作完成，下面具体介绍：
主料：全脂牛奶200克。
辅料：白砂糖35克、吉利丁片5克。
1、将吉利丁片剪成小片，放入凉水中泡5分钟。
2、将锅加热倒入牛奶和白砂糖，直到糖融化。
3、将吉利丁片放入牛奶中，搅拌至融化。
4、快速搅拌牛奶直到出现大量泡沫，放入冰箱冷藏20分钟。
5、取出牛奶用打蛋器快速搅拌5分钟，放入冰箱冷藏20分钟。
6、重复3次后，用电动打蛋器开2挡高速打发10分钟。
7、奶油体积变为原来两倍大时，再次放入冰箱冷藏20分钟。
8、用电动打蛋器再次打发8分钟后，奶油制作完成。
注意事项：
在用锅加热牛奶等待白砂糖融化时，注意不要让牛奶被烧开。再做最后一步时打蛋器上有奶油的小弯钩才算是好的淡奶油。
奶油是制作蛋糕点心所需的调料。自己制作奶油的方法有很多。介绍一个较为简单普遍的方法。
食材
淡奶油（液体）；搅拌器；柠檬；
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将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）
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将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
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将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。
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用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。
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打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
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奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
步骤/方法
注意事项
