Question

地哩、砧板、打荷、面案。是什么意思？酒店行业里的砧板是什么意思啥意思？

Answer 1

地哩和打荷是餐饮行业中常见的职位，地哩一般负责清洁工作，打荷则是厨房中的全能选手，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型等。砧板则是厨房中负责切菜的工作岗位，而面案则是负责制作面食的工作岗位。
在酒店行业中，砧板也可以理解为是切菜或切肉的工作岗位，其工作职责包括将食材切成适当大小的块状或片状，以便于后续的烹饪或调味。砧板这个职位需要具备一定的刀工技能和切割经验，并且需要对不同食材的特点和处理方法有一定的了解。