Question

猪肝怎么炒不会老啊？

Answer 1

入锅炒之前一定要用啤酒清洗干净，也可以用食醋清洗，洗好后放入水中浸泡10分钟以上。多加这个步骤可以使猪肝吃着更嫩并且无腥味。
将处理好的猪肝切成薄片，口感更佳；上浆腌制，油锅要热，快速翻炒，变色捞起，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，就可以又嫩又好吃。

Answer 2

在炒猪肝之前，先用水淀粉和调料、盐先腌半个小时，然后大火快炒，四五分钟就可以出锅了，这样炒不会老。

Answer 3

把洗净处理好的猪肝，用浓盐水泡10 -- 20分钟，临烹饪时捞出控干水分！这样处理过的猪肝，无论和什么蔬菜一起炒都不会老的！

Answer 4

要先冲水数分钟，在用冷水泡5分钟，然后把猪肝腌制一下，放上料酒，耗油葱段，姜片，放入锅中炒到变色，立即出锅这样炒的猪肝就不会老。

Answer 5

炒猪肝油要多，先酱点淋粉，葱姜，盐，糖、料酒拌好大油锅一翻时间不宜过长熟了就起锅，时间长了就老。