Question

猪肝怎么炒不会老啊？

Answer 1

将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。

Answer 2

不要炒熟，有个6成熟就可以了，装盘后闷一下就爽滑嫩脆了，还有最好先炒配菜，放一边，猪肝炒好下配料，翻几下起锅即可！用生粉拌匀再下锅，要大火炒

Answer 3

猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花装饰，即可食用！

Answer 4

先将猪肝洗净，开水焯一下，然后再大火爆炒，这样炒出来的猪肝不会老。

Answer 5

炒猪肝不会老技巧:首先猪肝切薄片，加蛋清勾欠，变色就捞起来，最后菜炒好了倒下去，炒5分钟左右，起锅就不会老。