如何做美味的蛋糕?

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阳光点的灿烂点
高粉答主

2019-11-11 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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蛋清蛋黄分离,分别加入酸奶与蛋糕粉等材料,打发后搅拌均匀。倒入模具中放入烤箱即可。

主料:蛋糕粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、原味酸奶200克、白砂糖30克

辅料:柠檬汁5滴

1、蛋黄,蛋白分开。

2、蛋黄中加入自制酸奶,翻拌均匀后加入香草精。

3、筛入玉米淀粉与蛋糕粉。

4、翻拌均匀,搅拌至细腻光滑无颗粒,放一旁备用。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁。

6、分3次加入白砂糖,打发至大弯勾状态。

7、打发的蛋白,分2回加入蛋黄糊中。

8、采用翻拌和切拌的手法,每一回都溶为一体后再加一次蛋白。

9、活底模具的底部,包裹好锡纸。

10、倒入拌好的面糊。

11、送入预热好的烤箱,烤盘上倒入热水,再放上蛋糕模具,120度烤60分钟。

12、取出烤好的蛋糕,放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。

13、冷却后脱模即可。

注意事项:

1、装蛋白的料理盆一定要干净,无水无油。

2、面糊翻拌的时候,不要划圈,不要划圈,要上下翻拌和左右切拌。

王者多多
2020-09-27 · TA获得超过8430个赞
知道小有建树答主
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孩子马上要过生日啦!自制了一个水果蛋糕想给他个惊喜!

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