如何做美味的蛋糕?
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蛋清蛋黄分离,分别加入酸奶与蛋糕粉等材料,打发后搅拌均匀。倒入模具中放入烤箱即可。
主料:蛋糕粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、原味酸奶200克、白砂糖30克
辅料:柠檬汁5滴
1、蛋黄,蛋白分开。
2、蛋黄中加入自制酸奶,翻拌均匀后加入香草精。
3、筛入玉米淀粉与蛋糕粉。
4、翻拌均匀,搅拌至细腻光滑无颗粒,放一旁备用。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁。
6、分3次加入白砂糖,打发至大弯勾状态。
7、打发的蛋白,分2回加入蛋黄糊中。
8、采用翻拌和切拌的手法,每一回都溶为一体后再加一次蛋白。
9、活底模具的底部,包裹好锡纸。
10、倒入拌好的面糊。
11、送入预热好的烤箱,烤盘上倒入热水,再放上蛋糕模具,120度烤60分钟。
12、取出烤好的蛋糕,放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。
13、冷却后脱模即可。
注意事项:
1、装蛋白的料理盆一定要干净,无水无油。
2、面糊翻拌的时候,不要划圈,不要划圈,要上下翻拌和左右切拌。
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