含有健脑元素的食物有哪些？
1.脂肪
脂肪是健脑的首要物质，大脑的成分中，脂肪占60%。它在发挥大脑的复杂、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有坚果、芝麻、自然状态下饲养的动物等。
古人一直用来补脑的食品——猪油，其实并不是最佳的补脑食品。猪油属于饱和脂肪，饱和脂肪酸堆积在细胞的细胞膜上，使血液中的氧气、营养素和大脑细胞产生的废物代谢不良，不容易交换，时间长了，会让大脑的灵活程度衰退，对大脑的灵活程度有损害。
因此，有利于身体健康的最佳的补脑食品应该是不饱和脂肪酸。含有丰富的不饱和脂肪酸的食品主要有：
——植物油
植物油主要有橄榄油、葵花籽油、棕榈油、蓖麻籽油、花生油、苦茶油、玉米油、油菜籽油等。
——鱼油
主要有DHA（二十二碳六烯酸），EPA（二十碳五烯酸）。日本人曾经作过一个试验，在给老鼠的喂养食品中，只要在食品中增加DHA、EPA含量，老鼠走迷宫时，它们会变得异常聪明。
鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。日本一位学者发现，鱼类身上含有丰富的DHA，而鱼头所含的DHA占总量的65%以上，正因为如此，人们有吃鱼头补脑一说。
坚果含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。
2.蛋白质
蛋白质是智力活动的物质基础，是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。
在古代的科举考试中，有很多人希望通过把自己变得更聪明来获取功名利禄。有人探索出通过食补来益智的方法，而且效果还不错，这就是流传很广的“状元及第粥”。
在古代，饭店的老板常常把“状元及第粥”卖给参加科举考试的考生，名字既吉利又能补充大脑营养，是当时广受欢迎的美食。
“状元及第粥”的主要成分是稀饭加动物性蛋白质，如加猪肝、猪心、猪肠是“三及第”，加猪肝、猪心、猪肠、猪肾、猪肚，是“五及第”，如果再加上鱼肉、蛋黄，就是及第粥中的最高形式“七星高照”。
蛋白质代表性食物有瘦肉、鸡蛋等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。所以每日吃1～2个鸡蛋是补脑的好方法。
3.碳水化合物
碳水化合物是脑活动的能量来源。它在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。代表性食物有杂粮、小米等。
小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有“健脑主食”之称。小米还有防治神经衰弱的功效。
4.维生素C
脑力劳动的人会大量消耗体内的维生素，充足的维生素C可以使大脑灵活、敏锐，并提高智商。因此，宜多食些富含维生素C的食物，如水果、蔬菜和豆类等。
柚子含有大量维生素A、维生素B1和维生素C，属于典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。常吃能使人精力充沛，有醒脑促记忆的作用。此外，橘子、柠檬等也有类似功效。
5.B族维生素
B族维生素是智力活动的助手。包括维生素B1、维生素B2、叶酸等，当B族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。
香菇对高血压、动脉硬化有较为明显的疗效，有消除疲劳、提神、安神、防止贫血和癌症等功效。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，这些都是大脑代谢所需要的物质，因此有“健脑菜”之称。
以上是一些有益于大脑的营养元素和营养食物，其实在日常生活中更有一些有损大脑的食物，特别是对于正处在大脑发育期的儿童来说，现在儿童一般都有较好的饮食营养，但是有关专家调查结果表明，不少孩子的大脑受到食物的损害，影响了大脑的发育，所以我们一定要摈弃以下这些有损大脑的食物：
——含铅食物
铅具有极强的穿透能力，是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。常吃爆米花和皮蛋会影响智力，因为爆米花在制作过程中，机在受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅；皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，因此吃皮蛋也会影响智力。
——含铝食物
世界卫生组织提出，人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50～100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。
——含过氧脂质的食物
过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，使大脑早衰。
那么，哪些食品中含有较多的过氧脂质呢？主要是油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。另外，炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。其他如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会发生变化而产生过氧脂质。这些食物，孩子以少吃为好。
——含糖精、味精较多的食物
糖精、味精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织曾提出成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。
——过咸食物
人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。
