Question

怎么判断绿茶的种类呢？

Answer 1

绿茶是一种不发酵茶，根据它在制作的时候处理干燥和杀青方式的不同，会将绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。中国的绿茶名品很多，实用价值和艺术欣赏价值并肩齐躯，不同种类的茶也有着各自不同的品质特征。
首先要提到的是炒青绿茶，在对茶叶进行干燥的过程中，机械或手工操力对茶叶作用力的不同会讲成茶压制成不同的形状，比如长条形的长炒青、圆株形的圆炒青、扇平形的扇炒青等等，为了保持叶形的完整和优雅，最后常常会对其进行烘干。
品质好的炒青绿茶，外形条索紧实、纤细匀整，卷曲的像是小海螺，表面隐隐显露的白毫银翠光润。特别是这种绿茶有持久的花果香，冲泡出来的茶汤如翡翠般清澈，口感更是清新回甘。
第二个要提到的就是烘青绿茶，一般都是在特制的烘笼里进行这样的而一个环节。烘青过的毛茶很多都会经过精制的再加工处理，用以加工成熏制花茶的茶坯。烘青绿茶的外形也是多样化的，什么条形、尖形、针形、片形等，当然形状的各异其实是取决于地区的变化。烘青出来的绿茶外形看起来看起来都稍有卷曲，像极了“雀舌”，但其芽还是很细嫩肥壮。这样制作出来的干茶有着象牙色的油润，茶汤是杏黄明亮的，滋味浓稠鲜爽，还有一点就是整体的香气悠长。
除了可以烘，茶农们还会选择将它们放在日光下曝晒，故名晒青绿茶。晒青绿茶数云南大叶种的品质最佳，也称作“滇青”。虽然其它地区也有出产晒青绿茶，品质特征也都是各有千秋，但都不能和滇青同日而语。
最后想说的就是蒸青绿茶，用蒸汽来杀青是延续时间最长的杀青方法。利用蒸汽来破坏鲜叶中的酶活性，用蒸青的方法会让干茶的色泽日看起来翠绿光亮，茶汤和茶底看起来也会格外的青绿。只是这样制出来的茶香气略带些青气成分，不但在口感上不及炒青茶鲜爽回甘，涩味也有点沉重。
“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”，茶人们用这样的词句来形容饮绿茶的意蕴，从熟悉它的种类开始，读懂了绿茶才会更好的品茶。

Answer 2

第一看外形，茶叶的外形包括色泽在内是决定茶叶品质的重要因素，检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片梗含量与色泽，嫩度，茶叶的老嫩与品质有密切的关系，凡茶身紧结重实、完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示叶嫩品质好；反之，茶身枯散，碎断轻飘，粗大者为老茶制成，品质较次。净度，即成品茶内含有梗片末籽及其他杂质的程度；匀度，是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳；色泽，凡色泽柔和，光滑明亮，油润鲜亮的，通常称为原料细嫩或做工精良的产品，品质优，反之则次。
第二闻香气，香气俗称“茶香”，茶叶经开水冲泡5分钟后，倾出茶叶于碗内，嗅其香气是否正常，一般以花香，果香，蜜糖香等令人喜爱的香气为佳，而烟、馊、霉、老火气味，往往是由于制造处理不良或者包装储藏不良所致。第三尝滋味，滋味也称“茶口”，凡茶汤醇厚，鲜浓者，表示水浸出物含量多而且成分好；茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成分不好；茶汤软弱，淡薄，表示水浸出物含量不足
第四看水色，水色也称“汤色”，审评水色，主要是区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是要清澈明亮，低级或变质的茶叶则水色浑浊而晦暗
第五观察叶底，茶的品质差别较大，可根据外观和泡出的茶汤叶底进行鉴别。审评叶底主要是看色泽及老嫩程度，牙尖及组织细密而柔软的叶片越多，表示茶叶嫩度越高；叶质粗糙而硬薄，表示茶叶粗老及生长情况不良；色泽明亮调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

Answer 3

应该首先看茶叶外形，有散茶，有压制成型的茶，成型的茶多为白茶，黑茶。如果散茶可根据茶的色泽与形状来判断，绿茶大多黄绿带翠，红茶多为褐色，根据茶叶外形和色泽基本可以判断茶叶类型。

Answer 4

绿茶的种类都有哪些，教您一招，如何根据绿茶的种类购买茶叶