Question

买大米一定越贵越好吗，如何挑好米？

Answer 1

想必大家一定都给自己的妈妈买过蔬菜，大米一些之类的东西吧，我想很多人肯定都会挑菜，那米呢，你是否会挑呢，买大米一定越贵越好吗，接下来我们就一起来了解下吧。

首先，口感是导致大米价格的一部分原因，但并不是全部，理所当然口感好的大米价格就理应贵一点儿，而且很多有机大米在种植过程中，是不能使用农药和化肥的，他们需要的更多是人工投入，所以产量也会比一般的大米低，自然而然导致其价格也会比一般大米贵，但是大米并非越贵越好。市场上一些大米产品价格偏高其实是与市场运作有关。

一些流通在市面上的富硒大米，其实大多并没有按照大米正常的生长过程添加硒元素的，而是在大米成熟后加工过程中加入硒元素，但是这样并不能起到增加人体摄入硒元素的效果。但消费者却对这种大米难以辨别。还有一种就是珍珠米，这种大米是普通粳米的一种，只是因为形状较圆，类似珍珠，所以被商家命名为珍珠米，它的价格是普通散装大米的好几倍，但是营养价值却与普通的大米并无太大差别，所以这就误导了很多人认为米粒越大越好吃，其实并不然。

总得来说消费者还是要结合自己的实际情况来选购大米，不要被商家的宣传所误导。大米再好也不可能是我们一日三餐吧。保证食物的多样性，丰富营养才是最重要的。

Answer 2

买大米不是越贵就越好！挑好米的方法:看硬度

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

1.看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

2.看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

3.看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

4.看新陈

大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

5.看标签

消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

Answer 3

挑好米要多看

1 看标签

想煮出好吃的米饭，米的质量是考量之一，因此挑选米的那一刻，观看米袋上的标示，就是筛选质量的第一步。看包装上标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

2 看硬度

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

3 看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

4 看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

5 看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

6 看陈旧

大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

Answer 4

1，首先，大米镉污染以及重金属污染比较严重，中国大约25%-30%的耕地存在重金属污染，水稻是特别容易吸附重金属镉物种，镉对人体会有积累性伤害。吃了重金属污染的大米，人体不会马上产生中毒反应，因此一般生活中根本无法避免大米重金属污染的积累。

2，其次，陈米和陈化粮的问题，国家储备政策实行了多年之后，其中一个问题是陈粮和陈化粮的实际流通情况难以掌握和控制，经过抛光的陈米一般人难以辨别的，尤其是陈化粮，可能对人体造成伤害。

3，还有，霉菌感染的大米，大米因水分的变化很容易感染霉菌，尤其是黄曲霉和青霉菌，都会产生毒素沉积在大米里，严重可能会致癌。霉菌污染的大米经过抛光之后，作为消费者也是难以辨别的。

所以在选购米的时候，要注意一下步骤：

1，看，主要看米的感官，有没有杂质等。还要看包装的标识标签，大米工厂的产地也很重要，来自无污染地区的工厂，大米受到污染的概率小。不要只看商品名字，包装上打了“东北大米”，但是真正工厂产地不是在五常，就无法辨别是否是真的五常大米；还有一种是包装上有很多工厂地址，一般消费者也难以辨别这袋米到底是哪里生产的。

2，闻，新米一般都有清香味道，陈米则没有清香味。

3，摸，抓一把米在手上，新米感觉光滑，凉爽的感觉；陈米则色泽暗淡，有涩感，严重变质的米用力捏的话，米会粉碎。

4，洗，把米放在水里洗，新米的水是白色的，有香味的；霉变过的米洗了之后水是灰暗的，发绿的。

Answer 5

大米越硬越好大米的硬度主要由蛋白质含量决定，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
不要买有横纹的大米大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡就会在大米表面形成横纹。这样的大米外烂里生，营养价值低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或多条横纹，就不要购买。
半透明的米好良质大米呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状。次质大米呈白色或淡黄色，透明度差。
有腹白的米不好良质大米大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)等现象，而且无虫，不含杂质。
好大米有香气抓一把米，用嘴吹一口气，然后立即嗅其气味。良质大米有正常的香气，无其他异味；次质大米微有异味。
买回家的米，最好放在缸、坛、桶中，并盖上盖。如果用布袋装米，最好在布袋外面套一个塑料袋，并扎紧袋口。或者用在花椒水中浸泡过的布袋装米也行，这样做既能防霉变，又能驱虫。在大米中放点海带、蟹壳也可以达到驱虫的目的。